Entree Mon HVV Hst 2 Voorbereiding voor een nieuwe werkdag deel 2

• Horeca, Bakkerij en Recreatie
• MBO
• Studiejaar 1

Hoofdstuk 2- Voorbereiding voor een nieuwe werkdag

 Informatie vooraf

In de les die op teams staat heb ik gesproken over de  temperatuur  die een vriezer ,koelling of magazijn  moeten hebben voor een veilige opslag van de ingredienten of producten.

In de volgende slides krijg je vragen hierover.

Bekijk dus in Teams dus het filmpje Van Microsoft Stream  om de vragen te beantwoorden

Hoe koud moet een vriezer minimaal zijn?
De antwoorden staan in graden
( ° is gradenteken) Celsius

1. -12 ℃
2. -14℃
3. 16℃
4. -18℃

Hoe koud mag een koeling maximaal zijn?
De antwoorden staan in graden
( ° is gradenteken) Celsius

1. 7 ℃
2. 10℃
3. 0℃
4. -7℃

Wat is de ideale temperatuur in een magazijn ?
De antwoorden staan in graden
( ° is gradenteken) Celsius

1. 17 tot 20℃
2. 15 tot 16℃
3. 25℃
4. 30 ℃

Wat gebeurt bij het FIFO-systeem?

1. Producten worden langer bewaard
2. Producten verlaten nooit de koeling
3. Opslag volgens indeling van producten
4. We gebruiken minder verse producten eerst

Wat betekent de afkorting FIFO?

1. First in First out
2. First in never out
3. Favourite interesting Foods Online
4. Fast in First out

In de les die op teams staat heb ik gesproken over de  temperatuur  die ingredienten moeten hebben bij controle van de bestelling.

In de volgende slides krijg je vragen hierover.

Kijk in teams dus het fimpje stream  om de vragen te beantwoorden

Wat mag de maximale temperatuur zijn van een levering van vlees door de slager

1. 12℃
2. - 16℃
3. 7℃
4. 8 ℃

Wat moet de minimale temperatuur zijn van een levering van diepvries

1. 0℃
2. - 18℃
3. -10℃
4. - 15 ℃

Wat mag de maximale temperatuur zijn van een levering van verse vis

1. 4 ℃
2. 2 ℃
3. 7 ℃
4. - 15 ℃

Werkvoorraad aanvullen en mastiek maken

In de les op Teams is nog extra  informatie over verteld

Bekijk dus in Teams dus het filmpje Van Microsoft Stream  om  de exta informatie over Werkvoorraad aanvullen en Mastiek maken te bekijken

Maak de volgende opdrachten in je bKijk in In de volgende slides krijg je vragen hierover. oek

Bekijk dus in Teams dus het filmpje Van Microsoft Stream om de vragen te beantwoorden

Wanneer ga je werkvoorraad aanvullen in de keuken?

Wanneer ga je werkvoorraad aanvullen in de bakkerij?

Wanneer ga je werkvoorraad aanvullen in de bediening?
(restaurant, cafe enz)

Wat verstaan we onder werkvooraad:
Geef voorbeelden:

Maak een foto van opdracht 2.22

Maak de begrippen op blz 68 en maak en foto ervan

Huiswerk rode boek

1 Na de Meivakantie af:

Hoofstuk 2

tot en met begrippen.

op blz 68