Kaas gevorderd

• Frans
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 1-6

 

FROMAGE 

KAAS

Welke Franse kazen kennen jullie al?

Tijdens welk deel van de maaltijd eten Fransen kaas?

Noem zoveel mogelijk dieren
waarvan de melk wordt
gebruikt om kaas
te maken

schimmelkaas

Laat men op kazen (meestal zachte soorten) schimmel ontstaan, dan spreken we van schimmelkaas. De schimmel is altijd een gecultiveerde soort (gekweekt) en wordt via een soort papje op de kaas gesmeerd of met injectienaalden ingespoten. 

We denken bij het woord schimmelkaas meestal aan Franse kazen. Dat is deels terecht omdat daar de meeste soorten worden gemaakt. 

De schimmelkazen kan men naar de kleur schimmel indelen. 

 

1. Wit schimmelkaas - Brie, Camembert 

2. Blauwschimmelkaas - Roquefort 

3. Roodschimmelkaas - Port Salut, Kernhem 

wat was de reden dat men vroeger kaas maakte ?

1. kaas is voedzamer dan melk
2. kaas is langer houdbaar dan melk
3. kaas is lekkerder dan melk
4. kaas leverde meer geld op dan melk