Cette leçon contient 25 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.
La durée de la leçon est: 50 min
Éléments de cette leçon
Vak: Biologie
Hoofdstuk: LJ2 2.6 Voedselbederf
1.
Lesopening
2.
Leergebiedoverstijgende doelen
3.
Lesdoel
4.
Instructie
5.
Begeleid inoefenen
6.
Zelfstandig werken
7.
Evaluatie
Slide 1 - Diapositive
1. Lesopening LJ2
Pak je werkboek van Biologie en open je boek op p. 128.
Huiswerkcontrole
Slide 2 - Diapositive
2. Leergebiedoverstijgende doelen
Slide 3 - Diapositive
3. Lesdoel
Aan het eind van deze les:
- kun je manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.
Slide 4 - Diapositive
4. Instructie; voedselbederf
Slide 5 - Diapositive
Bacteriën en schimmels
- zijn opruimers van de natuur;
- zijn dol op groenten, vlees, fruit en ander voedsel;
- hierdoor kan voedsel bederven;
-als je bedorven voedsel eet wordt je ziek;
-dit noemt men een voedselvergiftiging
Slide 6 - Diapositive
Voedselvergiftiging
Wanneer je bedorven voedsel eet kan je ziek worden
Slide 7 - Diapositive
Salmonellabacterie
- kan voorkomen in rauwe, dierlijke producten, zoals: vlees, vis, eieren, fruit en rauwe groente; - tussen 20 en 30 graden Celsius een snelle bacteriegroei;
- klachten bij besmetting:
*diarree * buikpijn
* koorts
Slide 8 - Diapositive
Wat is voedselvergiftiging?
Al na 1 uur (tot 12 uur) na het eten ziek worden
Verschijnselen:
diarree, overgeven, koorts, buikkrampen
''salmonellabacterie (in kip)-> maakt gifstoffen aan die een voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.''
Slide 9 - Diapositive
Hoe voorkom je voedselbederf?
Voedsel behandelen, zodat het minder snel bederft, door:
invriezen
pasteuriseren
steriliseren
vacuüm verpakken
drogen
conserveermiddelen toevoegen
Slide 10 - Diapositive
Invriezen
Temperatuur te laag ( -20 graden Celsius of lager) voor bacteriën en schimmels om zich voort te kunnen planten
Niet opnieuw invriezen na het ontdooien
Slide 11 - Diapositive
Pasteuriseren
- verhitten tot 72 graden C;
- bacteriën en schimmels
gaan dan dood;
- sommige bacteriën overleven wel!
-in de koelkast bewaren
Slide 12 - Diapositive
Steriliseren
- Verhitten tot 130/140 graden of meer
- Alle bacteriën en schimmels gaan dood
- Lang houdbaar!
Slide 13 - Diapositive
Vacuüm verpakken
- alle lucht in de verpakking wordt weggezogen - bacteriën en schimmels kunnen zich niet voortplanten zonder aanwezigheid van zuurstof
- bijvoorbeeld: koffie - gebrand- vacuüm verpakt
Slide 14 - Diapositive
Steriliseren
- Verhitten tot 130/140 graden of meer
- Alle bacteriën en schimmels gaan dood
- Lang houdbaar!
Slide 15 - Diapositive
Drogen
- al het water aan het voedingsmiddel onttrekken
- zonder water kunnen de bacteriën en schimmels niet
voortplanten.
Voorbeelden:
(droog)worst, melkpoeder, rozijnen en soep in droge vorm
Slide 16 - Diapositive
Conserveermiddelen toevoegen
Bacteriën en schimmels kunnen hier niet tegen!
Slide 17 - Diapositive
Geur-, kleur- en smaakstoffen
- kleur-, geur- en smaakstoffen worden toegevoegd om voedsel aantrekkelijker te maken
- deze stoffen helpen niet tegen voedselbederf
- ze zijn kunstmatig en komen niet uit de natuur
Slide 18 - Diapositive
Een voedselvergiftiging is een infectie die wordt veroorzaakt door voedsel dat besmet is met:
A
bacteriën en kleurstoffen
B
bacteriën, kleurstoffen en andere ziekteverwekkers
C
bacteriën, chemische stoffen en/of andere ziekteverwekkers
D
conserveermiddelen
Slide 19 - Quiz
Hoe noem je het behandelen van voedsel, zodat het niet bederft?
A
converteren
B
coördineren
C
prepareren
D
conserveren
Slide 20 - Quiz
Met welke methode heeft de manier van conserveren te maken bij 'drogen'?
A
water eruit halen
B
zuurstof eruit halen
C
conserveermiddelen toevoegen
D
temperatuur ongunstig maken
Slide 21 - Quiz
Door het toevoegen van conserveermiddelen, worden de leefomstandigheden voor bacteriën en schimmels gunstig
A
Waar
B
Niet waar
Slide 22 - Quiz
5. Begeleid inoefenen
Slide 23 - Diapositive
6. Zelfstandig werken LJ2
Je maakt zelfstandig opdracht 1 t/m 5 op p. 131 t/m 133
Ben je klaar?
Dan kijk je de opdrachten na.
Daarna pak je een boek en ga je in stilte lezen.
timer
1:00
Slide 24 - Diapositive
7. Evaluatie
Hoe ging de les?
Lukt het je om vragen die woorden gesteld uit een tekst te halen?