Thema 2 BS 6 Voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 2

Voedselbederf

Regels

Onder de uitleg is het stil

De laptops zijn dicht onder de uitleg

Heb je vragen? Steek je je vinger op

We zijn met het vak bezig en niet met andere dingen

We hebben respect voor elkaar

T: Telefoon, oortjes, hoofddeksels en buitenkleding in de kluis

R: Rustig binnenkomen

O: Op tijd in de les zitten en op je vaste plek

T: Tas op de grond

S: Spullen die je nodig hebt op tafel, laptop opgeladen

Wat gaan we doen?

-theorie doornemen

-filmpje bekijken

-Aan de slag

-afsluiten

-De schijf van 5

Leerdoelen

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan

Bacteriën en schimmels

opruimers in de natuur

dol op groenten, vlees, fruit
en ander voedsel

voedsel bederven 

Bacteriën

- Opruimers

- Kaas/Yoghurt

- Waterzuivering

Maar ook....

- Voedselvergiftiging

- Ziekten (salmonellabacterie)

voedselvergiftiging

Wanneer je bedorven voedsel eet kan je ziek worden

Wat is voedselvergiftiging?

Giftige stoffen 

Al na 1 uur (tot 12uur) na het eten ziek worden

Verschijnselen:

diarree, overgeven,koorts, buikkrampen

''salmonellabacterie (in kip)-> maakt gifstoffen aan die een voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.''

Hoe voorkom je voedselbederf? (fermenteren)

1. Drogen
2. Verhitten (pasteuriseren/ steriliseren)
3. Koelen (invriezen)
4. Conserveermiddel toevoegen (stoffen toevoegen)
5. Vacuüm verpakken (luchtdicht verpakken/ geen zuurstof)

Invriezen

• Temperatuur te laag voor bacteriën en schimmels om zich voort te kunnen planten
• Niet opnieuw invriezen na het ontdooien

Drogen

drogen (worst)

Pasteuriseren

Verhitten tot 70 graden C

Sommige bacteriën overleven wel!

Minder lang houdbaar

Steriliseren

Verhitten tot 130/140 graden C of meer

Alle bacteriën en schimmels gaan dood

Lang houdbaar!

Conserveermiddelen

Bacteriën en schimmels kunnen hier niet tegen!

Geur-kleur en smaakstoffen

kleur, geur en smaakstoffen om voedsel aantrekkelijker te maken

Aan de slag!

• Maak opdracht 1 Tm 5 van 2.6

Leerdoelen

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan

De schijf van 5

-Welke vakken zitten erin de schijf van 5?

-Welke mineralen/vitaminen zitten er in het voedsel/dranken die je hebt opgeplakt?

-Waar zijn deze mineralen of vitamines goed voor?