bas 6- Voedselbederf

Voedselbederf
1 / 16
suivant
Slide 1: Diapositive
BiologieMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 2

Cette leçon contient 16 diapositives, avec diapositives de texte et 2 vidéos.

Éléments de cette leçon

Voedselbederf

Slide 1 - Diapositive

Leerdoelen
11 Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan

Slide 2 - Diapositive

Slide 3 - Vidéo

Bacteriën en schimmels
opruimers in de natuur
dol op groenten, vlees, fruit
en ander voedsel

voedsel bederven 

Slide 4 - Diapositive

Bacteriën

- Opruimers

- Kaas/Yoghurt

- Waterzuivering


Maar ook....

- Voedselvergiftiging

- Ziekten (salmonellabacterie)

Slide 5 - Diapositive

voedselvergiftiging
Wanneer je bedorven voedsel eet kan je ziek worden


Slide 6 - Diapositive

Wat is voedselvergiftiging?
Giftige stoffen 
Al na 1 uur (tot 12uur) na het eten ziek worden

Verschijnselen:
diarree, overgeven,koorts, buikkrampen

''salmonellabacterie (in kip)-> maakt gifstoffen aan die een voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.''

Slide 7 - Diapositive

Hoe voorkom je voedselbederf? (fermenteren)
  1. Drogen
  2. Verhitten (pasteuriseren/ steriliseren)
  3. Koelen (invriezen)
  4. Conserveermiddel toevoegen (stoffen toevoegen)
  5. Vacuüm verpakken (luchtdicht verpakken/ geen zuurstof)

Slide 8 - Diapositive

Slide 9 - Vidéo

Invriezen
  • Temperatuur te laag voor bacteriën en schimmels om zich voort te kunnen planten
  • Niet opnieuw invriezen na het ontdooien

Slide 10 - Diapositive

Drogen
drogen (worst)

Slide 11 - Diapositive

Pasteuriseren
Verhitten tot 70 graden C

Sommige bacteriën overleven wel!
Minder lang houdbaar

Slide 12 - Diapositive

Steriliseren
Verhitten tot 130/140 graden C of meer

Alle bacteriën en schimmels gaan dood
Lang houdbaar!

Slide 13 - Diapositive

Conserveermiddelen
Bacteriën en schimmels kunnen hier niet tegen!

Slide 14 - Diapositive

Geur-kleur en smaakstoffen
kleur, geur en smaakstoffen om voedsel aantrekkelijker te maken

Slide 15 - Diapositive

Huiswerk
lees in je boek bladzijde 128 t/m 131
maak opdracht 1 t/m 5 (blz 131 t/m 133)

PW plannen!
PW thema 2 blz 80 t/m 138
samenvatting op blz 150 t/m 154

Slide 16 - Diapositive