Heb jij er Kaas van gegeten?

Vorige week
Ervaringen Kaaspakhuis en Kaashandel

Wat hebben we gezien?
Wat is jullie bijgebleven?
Wat zouden jullie anders doen?
1 / 41
suivant
Slide 1: Diapositive
foodMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 41 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 4 vidéos.

Éléments de cette leçon

Vorige week
Ervaringen Kaaspakhuis en Kaashandel

Wat hebben we gezien?
Wat is jullie bijgebleven?
Wat zouden jullie anders doen?

Slide 1 - Diapositive

Heb jij er kaas van gegeten?

Slide 2 - Diapositive

Vandaag
Assortimentsboekje
Herhalen
Herkennen
Delen en oefenen

Slide 3 - Diapositive

Lesdoelen
Na deze lessen...
kan je beschrijven wat er tijdens het examen van je wordt verwacht
kan je kazen herkennen, benoemen en in een kaasplankje verwerken
kan je kazen en alternatieven benoemen aan de hand van afbeeldingen

Slide 4 - Diapositive

Nu eerst
Vullen assortimentsboekje

20 min.

Slide 5 - Diapositive

Deel 1: Waar waren we ook alweer?

Slide 6 - Diapositive

3 teams
Team blauw(ader)

Team rood(korst)

Team wit(te korst)


Gebruik gezamenlijk 1 laptop/telefoon per team

Slide 7 - Diapositive

Slide 8 - Diapositive

Welke assortimentsgroepen waren er ook alweer?

Slide 9 - Carte mentale

Deze hond draagt dezelfde naam als deze kaas. Kan jij hem benoemen?


A
Appenzeller
B
Golden retriever
C
Labrador
D
Chihuahua

Slide 10 - Quiz

Kaasplankje
Er zijn verschillende soorten kazen. Let goed op de soorten die genoemd worden in de volgende video. Hier volgen een aantal vragen op.

Slide 11 - Diapositive

Slide 12 - Vidéo

Uit welke groep komt de tweede kaas uit de video?
A
Rode korst
B
Blauwader
C
Geitenkaas
D
Verse kaas

Slide 13 - Quiz

In welke volgorde werden de kazen gepresenteerd?
timer
1:00
Witte korst
Blauwader
Harde kaas
Rode korst

Slide 14 - Question de remorquage

Samenstellen
  • Temperatuur
  • Licht naar zwaar
  • 175-200 gram
  • Verschillende vormen

Slide 15 - Diapositive

Welk type witte korst kaas is te zien in de video?
A
Brie
B
Kernhem
C
Boursin
D
Camembert

Slide 16 - Quiz

Maak nu samen een kaasplank en neem deze mee in je assortimentsboekje.
  • Gebruik de vorige lessen
  • Kijk op websites van restaurants in de buurt 
  • 20 minuten

Slide 17 - Diapositive

Deel 2: Herkennen

Slide 18 - Diapositive

Roquefort, Gorgonzola en Roche baron zijn van dezelfde familie.

Bij welk plaatje horen deze namen thuis?
A
B
C
D

Slide 19 - Quiz

Slide 20 - Vidéo

Sleep de foto's naar de juiste bron van herkomst.
Koe
Schaap
Geit

Slide 21 - Question de remorquage

Welke kaas zien wij hier?

A
Smeerkaas
B
Verse kwark
C
Witte korstkaas
D
Smeltkaas

Slide 22 - Quiz

Dit is Mozzarella. In welke groep valt deze kaas?

A
Gepasteuriseerde kazen
B
Halfharde kazen
C
Witte kazen
D
Verse kazen

Slide 23 - Quiz

Tips en tricks
Keurmerk
Logo
Etiket
Kleur band

Slide 24 - Diapositive

Welke kaas zien wij hier?

A
Leidse kaas
B
Emmentaler
C
Goudse kaas
D
Chaumes

Slide 25 - Quiz

Slide 26 - Vidéo

Deze kaas heeft een hoog % droge stof en is dus ook zo goed te herkennen?
A
Slankie
B
Boursin
C
Oude kaas
D
Jong belegen

Slide 27 - Quiz

Welk woord is hier weggelaten?

A
Munster
B
Camembert
C
Roche Baron
D
Calvados

Slide 28 - Quiz

  • Witte korst
  • Koemelk

Slide 29 - Diapositive

Puzzel de letters in de juiste volgorde om de naam van deze
kaas juist te spellen:

otPr utlsa

Slide 30 - Question ouverte

  • Rode korst
  • Koe

Slide 31 - Diapositive

Welke schapenkaas zie je op de afbeelding?


A
Feta
B
Pecorino
C
Chaumes
D
Ricotta

Slide 32 - Quiz

Kan jij een alternatief bedenken voor de kaas uit de volgende video?

Slide 33 - Diapositive

Slide 34 - Vidéo

Alternatief voor Old Amsterdam:


Slide 35 - Question ouverte

Goudse brokkelkaas
Harde kaas van de koe
Rotterdamsche oude
Harde kaas van de koe

Slide 36 - Diapositive

Een sterk ruikende kaas kan de geur van ammoniak hebben.
Welke kaas/kazen "stinkt/stinken" het meest?
A
B
C
D

Slide 37 - Quiz

Deel 3
  • Collage
  • Assortimentsboekje
  • Onderzoek
  • Zelfcheck
  • E-learning
  • E-book

Slide 38 - Diapositive

Collage
Maak een fotocollage van Nederlandse halfharde kazen en zet deze in je assortimentsboekje. Vermeld hierbij:

  • Kleur van de band/het zegel
  • Soort Goudse kaas
  • 20 min.

Slide 39 - Diapositive

Spelregels herkenningstafel
  • Wachten buiten lokaal
  • Hele stukken
  •  1 kleur naar boven of beneden afwijken
  • 15 stuks (naam, productgroep, alternatief)
  • Deelcijfer

Slide 40 - Diapositive

Terugblik
  • Lessen kaas (praktijk vs. theorie)
  • Lesdoelen
  • Feedback
  • Volgende week examen 

Slide 41 - Diapositive