DRA2MBO - les 3

• Drankenkennis
• MBO
• Studiejaar 1

Welke twee druivensoorten worden gebruikt om Sherry van te maken?

Fino

Manzanilla

Oloroso

Amontillado

Pedro Ximenéz

Cream sherry

Lichte kleur, soepel en droog

Licht, goudkleurig, heel droog kruidig

Mahonie-kleurig, zacht, geurig en fruitig

Amberkleurig, vol, elegant, intens, lichtzoet

Donkerbruin, fluweel-stroperig, zoet

Donkerbruin, vol en rijk, zwaar, zeer zoet

Vermouth

• 18% alcohol
• 10-40 kruiden en/of specerijen toegevoegd
• belangrijkste kruid is alsemkruid
• 75% van het product bestaat uit wijn
• Trebbiano & Clairette Blanch druivenras
• Ontstaan in Italië 

Naam	Kenmerken
Vermout Dry	Droge, witte Vermout
Vermout Extra Dry	Vooral voor cocktails
Witte Vermout (bianco)	Aangezoete witte vermout
Rode Vermout	Aangezoete rode vermout
Vermout Rosé	Aangezoet met sinaasappelsmaak
Vermout Limetto	Aangezoet met citroen

Marsala

• Oorsprong uit Italië, vernoemd naar de stad Marsala op Sicilië
• Vergelijkbaar met port en sherry
• gemaakt van witte en blauwe druiven
• wordt gemaakt in drie kleuren, oro (goudgeel), ambra (amber) en rubino (robijnrood)
• Goed te drinken bij kaas, ijsdessert of chocolade 

Soort	Hoe lang gerijpt
Fine	1 jaar
Superior	2 jaar
Superior Reserve	4 jaar
Virgine	5 of meer jaar
Stravecchio	10 of meer jaar

Madera

• Oorsprong uit Portugal, uit het eiland Madeira
• Gemaakt van Tinta Negra druif
• 4 soorten Madera
• Word veel gebruikt als kookwijn, goed voor in soepen en sauzen 

Type	Kenmerken	Goede combinatie met
Sercial (Dry)	Amberkleur, droge wijn	Aperitief, soep en visgerechten
Verdelho (Medium Dry)	Taankleurige wijn	Aperitief en dessertwijn
Boal (Medium Sweet)	Naar noot smakende wijn	Kaasplankje en rijke desserts
Malvasia (Sweet)	Volzoete wijn	Desserts en koffie

Cider

• gemaakt van sap van vruchten, voornamelijk appels
• oorspronkelijk uit Normandië, Frankrijk 
• Drie soorten appels, zoete appel, zachtzure appel                      & zure appel.
• Alcoholpercentage van 4,5%

Bischopswijn en Glühwein

• warm gedronken wijn
• gemaakt van rode of witte wijn
• geserveerd met suiker, citroen, sinaasappel & kruidnagel
• winters drankje 

Sake

• Rijstwijn uit Japan
• Kan warm of koud gedronken worden
• alcoholpercentage van 16% 

Benoem verschillende wijndranken

Italië

Portugal

Frankrijk

Japan

Huiswerk

Lees hoofdstuk 6.6 van het boek drankenkennis

Maak opdrachten 6.13 t/m 6.19

Gebruik bestand in Magister om online in te leveren

Lever je huiswerk in op tijd

Werk verder aan deelopdrachten 

1.5 & 1.6 van je portfolio opdracht

Wat vond ik van deze les?

😒🙁😐🙂😃