Voedselveiligheid

1 / 13

Slide 1: Diapositive

VoedingMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 13 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Voedselbederf

Slide 2 - Diapositive

Oorzaken voedselbederf

1. Chemische besmetting; bestrijdingsmiddelen, reinigingsmiddelen

2. Ongedierte; brengen ziektes over op voedsel

3. Micro- organismen; ziekmakende levende wezens die op voedsel zitten

Slide 3 - Diapositive

Slide 4 - Diapositive

In welke levensmiddelen kan de Salmonellabacterie voorkomen?

kip

vlees

eieren en rauwe melk

kan in allemaal voorkomen

Slide 5 - Quiz

Andere ziekmakers

Coli-bacil

-vooral in gemalen rundvlees en rauwe melk

Listeria-bacterie

-zachte kaas, vlees, kip, vis, rauwe groenten

Stafylokokken

-warm vlees, room, slaatjes, zuiveltoetjes

Virussen

-kunnen overal in zitten

Slide 6 - Diapositive

voedselinfectie en vergiftiging

Infectie: veel micro-organismen in voedsel die in je maag/darmen komen na het eten

Vergiftiging: micro-organismen in het voedsel scheiden giftige stoffen uit

Slide 7 - Diapositive

Slide 8 - Diapositive

Vormen besmettingen

Kruisbesmetting
- Overbrengen van micro-organismen van het ene voorwerp op het andere.
Herbesmetting
- Ontsmet product raakt opnieuw besmet.

Slide 9 - Diapositive

Karin snijdt de vis op een snijplank, daarna gaat zij, met hetzelfde mes, door met de uien

Kruisbesmetting

Herbesmetting

Slide 10 - Quiz

Jolanda legt de gebakken schnitzel op het bord naast de nog te bakken schnitzels

Kruisbesmetting

Herbesmetting

Slide 11 - Quiz

HACCP

Slide 12 - Diapositive

vragen

VRAGEN?

Slide 13 - Diapositive

2- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Nuttige en schadelijke micro-organismen

Septembre 2022 - Leçon avec 11 diapositives

Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4