Goederenstroom week 1

• Goederenstroom
• MBO
• Studiejaar 2

Goederenstroom

Periode 2 Week 1

Agenda

Week 1: Voorraadbeheer

Week 2: Voorraadbeheer

Week 3: Online en offline

Week 4: Online en offline

Week 5: Online en offline

Week 6: Derving

Week 7: Derving

Week 8: Derving 

Week 9: Inleveren verslag

Doel van deze les

Aan het einde van deze les..

.. weet je wat een besteleenheid is.

.. leer je de optimale bestelgrootte.

.. leer je verschillende bestelmethoden.

Wat betekend afboeken?

Wat zijn kengetallen?

Kengetallen

Om goede beslissingen te kunnen nemen over de voorraad gebruik je kengetallen.

Die maken de voorraadgegevens inzichtelijk, zodat je conclusies kunt trekken over het voorraad beheer. 

Kengetallen

Een kengetal is een getal dat inzichtelijk maakt hoe je bedrijf ervoor staat.

Een kengetal is een verhoudingsgetal dat een verband geeft tussen twee soorten gegevens.

Bijvoorbeeld de voorraad in vergelijking met de verkopen in een periode. 

Gemiddelde voorraad

Als de voorraadadministratie op order is, kun je die informatie gebruiken voor toekomstige beslissingen over de voorraad.

  

De gemiddelde voorraad is de omvang van je voorraad.

Dit is handig om te weten, om bijvoorbeeld de producten te verzekeren tegen diefstal of brand.

Kengetallen

Omzetduur

Is het aantal keren dat de gemiddelde voorraad in een bepaalde periode wordt verkocht.

Omzetsnelheid

Geeft de tijd aan die nodig is om de gemiddelde voorraad een keer om te zetten in geld.

Resultaten kengetallen

Als je de omzetduur weet, dan kun je daar je voorraad en moment van bestellen op aanpassen. Is de omzetduur van een artikel laag, dan betekent dat je hier niet veel van op voorraad hoeft te hebben.

Als je de omzetsnelheid weet kan je ook informatiegeven over de beste opslaglocatie. Goederen met een hoge omzetsnelheid hebben een plaats vooraan in het magazijn. Je kunt er makkelijk bij en snel in de winkel vullen.

Bestellen

Als je een winkel hebt, dan is het noodzakelijk dat je goederen bestelt.. Anders heb je niks te verkopen.

Inkopen en bestellen doe je bij een of een aantal leveranciers. Wanneer je dat doet en hoe vaak of hoeveel je bestelt, is afhankelijk van een aantal factoren.

Opdracht

Ga op onderzoek uit en beantwoord de volgende vraag:

Met welke factoren moet je rekening houden met bestellen?

Bestellen

Bij het bestellen van producten let je op:

 

de besteleenheid, 

het bestelmoment, 

de bestelfrequentie 

en de bestelkosten. 

Besteleenheid

Een besteleenheid is de hoeveelheid artikelen die in een verpakkingseenheid geleverd worden. 

Besteleenheid

Per stuk

Per doos

Per pallet

Per displaymeubel

etc etc.

Let op!

Een van de meest gemaakte fouten bij bestellen is dat de medewerker niet goed kijkt om welke verpakkingseenheid het gaat. 

Bestelmoment

Het bestelmoment is het tijdstip waarop je en bepaalde bestelling plaats. Sommige winkeliers verdelen de bestelmomenten over een periode, bijvoorbeeld een week. Soms gebeurt het ook dagelijks, bij bijvoorbeeld verse producten. 

Bestelfrequentie

De bestelfrequentie is het aantal keer dat je een bestelling plaatst in een bepaalde periode. 

 

Dit hangt af van:

- De omvang van de voorraad

- de levertijd

- bestelkosten

- houdbaarheid

- afzet

Let op! Bestelfrequentie

Dagverse artikelen, zoals melkproducten of groenten bestel je dagelijks. Op die manier liggen ze vers in de winkel. Voor tandpasta, kleding of gereedschap is dit niet nodig. 

Bestelkosten

Bestellen is natuurlijk niet gratis.

- Verzend- of transportkosten

- Personeelskosten

- Administratiekosten

Opdracht

Beantwoord de volgende vragen:

1. Beschrijf vier factoren waar je op moet letten bij het bestellen. 

2. Let uit wat de vier factoren betekenen en hoe ze de bestelgrootte bepalen. 

Wat maakt goed voorraadbeheer niet mogelijk?

1. De voorraadkosten te beperken
2. Lege schappen te voorkomen.
3. De winstgevendheid te vergroten.
4. Veel derving.

Voorraadbeheer

Goed voorraadbeheer maakt het mogelijk om:

1. De voorraadkosten te beperken

2. Lege schappen te voorkomen

3. De winstgevendheid te verhogen

Opdracht

Bestelkosten kun je opdelen in drie verschillende soorten. Welke soorten zijn dat? Geef van elk een voorbeeld. 

Optimale bestelgrootte

Bij het bestellen van artikelen wil je er aan de ene kant voor zorgen dat er altijd genoeg artikelen in de winkel aanwezig zijn om iedere klant tevreden te kunnen stellen. 

Maar aan de andere kant wil je graat dat de kosten die daarbij horen zo laag mogelijk zijn. 

Dit kan je oplossen met de formule van Camp. 

Optimale bestelgrootte

De optimale bestelgrootte is de hoeveelheid artikelen die je per keer bestelt waarbij de opstelsom van de voorraadkosten en de bestelkosten zo laag mogelijk is. De optelsom van de voorraadkosten en de bestelkosten noem je de totale kosten. 

De formule van Camp

Dus..

Je wilt de kosten zo laag mogelijk houden. Dat kan door te zoeken naar de bestelgrootte waarbij de bestelkosten en de voorraadkosten in totaal zo laag mogelijk zijn. 

Dit bereken je met de formule van Camp. 

Restrictie

De optimale bestelgrootte moet ook rekening houden met:

1. Vermogen restrictie: Genoeg geld voor de voorraad?

2. Magazijn restrictie: Genoeg ruimte voor de voorraad?

Opdracht

Beantwoord de volgende vragen:

1. Wat versta je onder de optimale bestelgrootte?

2. Geef twee redenen waarom je de optimale bestelgrootte wilt weten.

Hoe kan je de bestelkosten verlagen?

Opdracht

Beantwoord de volgende vragen:

1. Leg uit dat meer voorraad aanhouden van een artikel ook betekent dat de bestelkosten afnemen.

2. Leg uit dat het willen verlagen van de bestelkosten ertoe kan leiden dat de voorraadkosten toenemen. 

Challenge week 1

1. Op welke vier factoren moet je op letten bij het bestellen van producten?

2. Wat is de bestelfrequentie?

3. Wat zijn de drie soorten bestelkosten?

4. Wat reken je uit met de formule van Camp?

5. Hoe kan je de bestelkosten verlagen?

Bestelpunt

Het bestelpunt is het moment dat je de bestelling gaat plaatsen. 

Je houdt hier rekening met de minimum voorraad en de veiligheidsvoorraad.

Servicegraad