Goederenstroom week 2

• Goederenstroom
• MBO
• Studiejaar 2

Goederenstroom

Periode 2 Week 2

Agenda

Week 1: Voorraadbeheer

Week 2: Voorraadbeheer

Week 3: Online en offline

Week 4: Online en offline

Week 5: Online en offline

Week 6: Derving

Week 7: Derving

Week 8: Derving 

Week 9: Inleveren verslag

Doel van deze les

Aan het einde van deze les..

.. weet je wat een besteleenheid is.

.. leer je de optimale bestelgrootte.

.. leer je verschillende bestelmethoden.

Wat betekend afboeken?

Wat zijn kengetallen?

Kengetallen

Om goede beslissingen te kunnen nemen over de voorraad gebruik je kengetallen.

Die maken de voorraadgegevens inzichtelijk, zodat je conclusies kunt trekken over het voorraad beheer. 

Kengetallen

Een kengetal is een getal dat inzichtelijk maakt hoe je bedrijf ervoor staat.

Een kengetal is een verhoudingsgetal dat een verband geeft tussen twee soorten gegevens.

Bijvoorbeeld de voorraad in vergelijking met de verkopen in een periode. 

Gemiddelde voorraad

Als de voorraadadministratie op order is, kun je die informatie gebruiken voor toekomstige beslissingen over de voorraad.

  

De gemiddelde voorraad is de omvang van je voorraad.

Dit is handig om te weten, om bijvoorbeeld de producten te verzekeren tegen diefstal of brand.

Kengetallen

Omzetduur

Is het aantal keren dat de gemiddelde voorraad in een bepaalde periode wordt verkocht.

Omzetsnelheid

Geeft de tijd aan die nodig is om de gemiddelde voorraad een keer om te zetten in geld.

Resultaten kengetallen

Als je de omzetduur weet, dan kun je daar je voorraad en moment van bestellen op aanpassen. Is de omzetduur van een artikel laag, dan betekent dat je hier niet veel van op voorraad hoeft te hebben.

Als je de omzetsnelheid weet kan je ook informatiegeven over de beste opslaglocatie. Goederen met een hoge omzetsnelheid hebben een plaats vooraan in het magazijn. Je kunt er makkelijk bij en snel in de winkel vullen.

Bestellen

Als je een winkel hebt, dan is het noodzakelijk dat je goederen bestelt.. Anders heb je niks te verkopen.

Inkopen en bestellen doe je bij een of een aantal leveranciers. Wanneer je dat doet en hoe vaak of hoeveel je bestelt, is afhankelijk van een aantal factoren.

Besteleenheid

Een besteleenheid is de hoeveelheid artikelen die in een verpakkingseenheid geleverd worden. 

Bestelmoment

Het bestelmoment is het tijdstip waarop je en bepaalde bestelling plaats. Sommige winkeliers verdelen de bestelmomenten over een periode, bijvoorbeeld een week. Soms gebeurt het ook dagelijks, bij bijvoorbeeld verse producten. 

Bestelfrequentie

De bestelfrequentie is het aantal keer dat je een bestelling plaatst in een bepaalde periode. 

 

Dit hangt af van:

- De omvang van de voorraad

- de levertijd

- bestelkosten

- houdbaarheid

- afzet

Bestelkosten

Bestellen is natuurlijk niet gratis.

- Verzend- of transportkosten

- Personeelskosten

- Administratiekosten

Wat maakt goed voorraadbeheer niet mogelijk?

1. De voorraadkosten te beperken
2. Lege schappen te voorkomen.
3. De winstgevendheid te vergroten.
4. Veel derving.

Voorraadbeheer

Goed voorraadbeheer maakt het mogelijk om:

1. De voorraadkosten te beperken

2. Lege schappen te voorkomen

3. De winstgevendheid te verhogen

Optimale bestelgrootte

Bij het bestellen van artikelen wil je er aan de ene kant voor zorgen dat er altijd genoeg artikelen in de winkel aanwezig zijn om iedere klant tevreden te kunnen stellen. 

Maar aan de andere kant wil je graat dat de kosten die daarbij horen zo laag mogelijk zijn. 

Dit kan je oplossen met de formule van Camp. 

Optimale bestelgrootte

De optimale bestelgrootte is de hoeveelheid artikelen die je per keer bestelt waarbij de opstelsom van de voorraadkosten en de bestelkosten zo laag mogelijk is. De optelsom van de voorraadkosten en de bestelkosten noem je de totale kosten. 

De formule van Camp

Bestelpunt

Het bestelpunt is het moment dat je de bestelling gaat plaatsen. 

Je houdt hier rekening met de minimum voorraad en de veiligheidsvoorraad en de vraag of je op vaste en variabele momenten bestelt. 

Opdracht

Beantwoord de volgende vragen:

1. Wat is een veiligheidsvoorraad?

2. Wat is een bestelpunt?

3. Waarom wil je het bestelpunt weten?

Servicegraad

Als je alle artikelen in je assortiment op voorraad hebt dan heb je een 100% servicegraad.

Om geen nee-verkoop te krijgen is het noodzakelijk om de servicegraad op 100% te krijgen!

Schoolopdracht: Opslag van goederen

Een winkel wil geen ''Nee'' verkopen. Daarom hebben winkels voorraden. Vaak staat de voorraad in de opslagruimte: het magazijn. In veel winkels worden de artikelen ook in de winkel zelf opgeslagen: op de winkelvloer. Vaak moet je deze artikelen eerst ompakken. Dit betekend dat je de grootverpakking verwijderd. Daarna plaats je de artikelen in de winkel.

Opdracht:

Je gaat naar twee winkels. Je onderzoekt op welke manier elke winkel artikelen op de winkelvloer opslaat. 

Challenge week 2

Ga op onderzoek uit op je stage:

1. Hebben jullie momenteel lege vakken? Wat is denk je de servicegraad van jullie winkel?

2. Wat is het bestelpunt bij jullie in de winkel? Bestellen jullie daarnaast op vaste of variabele momenten?

Lever daarnaast de schoolopdracht ''Opslag van goederen'' in. 

Challenge week 1

1. Op welke vier factoren moet je op letten bij het bestellen van producten?

2. Wat is de bestelfrequentie?

3. Wat zijn de drie soorten bestelkosten?

4. Wat reken je uit met de formule van Camp?

5. Hoe kan je de bestelkosten verlagen?