Les 5 (hartig taart)

• Catering
• MBO
• Studiejaar 1

Les 5

Inhoud 

- Duurzaam koken 

- Wat is nou een quiche?

- Waar moet je op letten bij het maken van een quiche. 

- opdracht (canvas) 

Wat betekent duurzaam?

Wat doen jullie thuis om duurzamer te leven?

Duurzaam koken

Duurzaam voedsel een productie en consumptie met respect voor mens, dier en milieu. Het gaat bij duurzaam dus niet alleen over milieu en klimaat zoals in de eerste definitie, maar ook over andere voedselkwaliteitsaspecten zoals: Dierenwelzijn. Natuurbehoud.

Noem een voorbeeld hoe je duurzaam kan koken

Quiche

Een quiche is een hartige open taart, meestal gemaakt met een zanddeegbodem van bloem, water en boter. De vulling bestaat uit een luchtig opgeklopte mix van eieren en room. Hier worden dan vervolgens nog groenten, vlees of vis aan toegevoegd. 

Waar let je op bij het maken van de bodem 

1. Zorg voor voldoende vet in je bodem.

2. Gaatjes prikken en voorbakken ( dit kan gedaan worden met een vork).

Waar let je op bij het maken van de vulling

1. Zorg voor een stevige basis met genoeg eieren. Eieren zorgen er namelijk voor dat de vulling stolt en stevig wordt.

2. Maak ingrediënten goed droog voordat je ze in de quiche doet. Groenten die je even voorgebakken hebt in een pan laat je uitlekken in een zeef en dep je daarna eventueel nog droog met wat keukenpapier.

Opdracht: Duurzaamheid in de keuken. 

Wat is duurzaam koken? 

Hoe kun je duurzaam koken? 

(zie opdracht in canvas)