les 1 bladerdeeg

• bijzondere keuken
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

les 1 de bijzondere keuken 

welkom 

lesdoelen

kennis van bladerdeeg en het verwerken

kennis van een buitenlands gerecht 

vraag:

wie weet wat een appelflap is? 

Inleiding

Bladerdeeg, ook wel korstdeeg

zoete en hartige producten 

voorbeelden bladerdeeg voor zoet

Voorbeelden bladerdeeg hartig

Grondstoffen 

Voor het maken van bladerdeeg heb je grondstoffen nodig. Hoofdgrondstoffen en hulpgrondstoffen

Hoofdgrondstoffen

      Bloem                                Water                                    Vetstof

Hulpgrondstoffen

      Zout                                        Zetmeel                                     Eiwit

hoe nu verder ?

we gaan een hartige taart maken, een Quiche

Quiche Lorainne

een hartige taart uit de Elzas, Frankrijk

stappen

1. deeg maken
2. garnituren voorbereiden
3. vorm opmaken
4. deeg in de vorm bewerken(prikken)
5. taart afvullen
6. taart afbakken
7. werkplek opruimen. 

variaties op deze taart

spek uien

blauwe kaas peer

groenten eimengsel kaas

a la pizza salami 

verder programma deze les

maak je opdrachten over duurzaamheid

koken , maken van een quiche

laat een schone keuken, werkplek achter