Thema 4 Voeding

4.1 Voedsel


Klas 4
Mevrouw Kroonstadt
1 / 21
suivant
Slide 1: Diapositive
BiologieMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 4

Cette leçon contient 21 diapositives, avec diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 50 min

Éléments de cette leçon

4.1 Voedsel


Klas 4
Mevrouw Kroonstadt

Slide 1 - Diapositive

Kaas is het meest gestolen voedsel ter wereld

Slide 2 - Diapositive

Planning
  • Fact of the day
  • Voorkennis
  • voedsel
  • Pauze
  • Zelfstandig werken
  • Video

Slide 3 - Diapositive

Leerdoelen
  • Je kunt beschrijven welke rol bacterien en schimmels spelen bij de voedselproductie en voedselbederf.

  • Je kunt de werking van enzymen beschrijven.

  • Je kan manieren noemen waarop voedsel wordt geconserveerd.

Slide 4 - Diapositive

Voorkennis activeren
  1. Wat is een voedingsmiddel?
  2. Wat is een voedingsstof?
  3. Wat doen nuttige bacteriën en schimmels?
  4. Wat maken deze nuttige bacteriën en schimmels?
  5. Wat is een reactie?
  6. Hoe kun je ervoor zorgen dat voedsel langer houdbaar blijft?

Slide 5 - Diapositive

Voedselproductie door bacteriën en schimmels
Bacterie en schimmels zetten koolhydraten om in stoffen die nuttig zijn voor de voedselproductie.

Bijvoorbeeld:
Yoghurt (melkzuurbacterien)
Alcohol (energierijke stoffen--> koolstofdioxide)
Brood (Gisting)

Slide 6 - Diapositive

Enzymen
Stoffen die worden omgezet in andere stoffen= (scheikundige) Reactie
Bijvoorbeeld: Verbranding, assimilatie en fotosynthese

Stoffen die helpen bij deze reacties= enzymen

1 Enzym doet maar 1 reactie!!

Slide 7 - Diapositive

Enzym knipt de stoffen in kleine stukjes

Alleen de stoffen die specifiek op de enzym passen!!

Slide 8 - Diapositive

Enzym plakt 2 verschillende stoffen aan elkaar

Alleen de stoffen die specifiek op de enzym passen!!

Slide 9 - Diapositive

Enzymactiviteit
De enzym activiteit is afhankelijk van 
- temperatuur
- zuurgraad
Hierbij hoort een optimumkromme met een minimum, een maximum en een optimum
Optimumtemperatuur= temp waar het enzym het beste werkt

Slide 10 - Diapositive

Slide 11 - Diapositive

Bacteriën en schimmels,
groeien in ideale omstandigheden
Hoe kun je dit remmen en je eten langer behouden?
  • Enzymen!

Slide 12 - Diapositive

Een enzym die boven zijn max temperatuur komt veranderd, 


deze verandering
is blijvend, net als een ei
Veranderd

Slide 13 - Diapositive

Welk enzym vertoont de grootste activiteit bij 30 graden?


Welk enzym vertoont de grootste activiteit bij  40 graden?




Slide 14 - Diapositive

Voedsel conserveren
Enzymen in bacteriën en schimmels kunnen voedsel bederven
Daarom: Voedsel conserveren!

Hoe doen we dit?

Slide 15 - Diapositive

Voedsel conserveren
Afb. 7, 
blz. 11

Slide 16 - Diapositive

Voedsel conserveren door andere stoffen 
Kunstmatige conserveermiddelen, bvb sulfiet in frisdrank
Soms worden er extra stoffen toegevoegd om het eten aantrekkelijker te maken:
  1. Geurstoffen
  2. Kleurstoffen
  3. Smaakstoffen
Dit zijn allemaal additieven, te veel is slecht voor je

Slide 17 - Diapositive

Als een product additieven bevat wordt dat aangegeven op verpakkingen

Slide 18 - Diapositive

Korte pauze
timer
5:00

Slide 19 - Diapositive

Aan de slag
  • Wat? Maak opdrachten thema 4 paragraaf 1
  • Hoe? open BVJ
  • Hulp? Internet, buur of steek je vinger op
  • Tijd? Tot het einde van de les
  • Klaar? Biologiepagina.nl

timer
15:00

Slide 20 - Diapositive

Slide 21 - Vidéo