Schoonmaken en PH waarden

• Voeding
• MBO
• Middelbare school
• Studiejaar 1,3

Werkruimten schoonmaken

Terugkijken op de vorige les

• De werking en doel van reinigingsmiddel.
• De soorten reinigingsmiddelen.
• Werkwijze bij reinigingsmethode.

Welke volgorde is er bij het schoonmaken?

Leerdoelen

Aan het einde van de les weten jullie:

• Taken bij het schoonmaken.
• Volgorde bij schoonmaak werkzaamheden.
• Controleren van de werkruimte volgens schoonmaak procedures.

Taken bij het schoonmaken

1. Opruimen van materialen.
2. Reinigen van materialen en ruimten.
3. Na spoelen met water.
4. Desinfecteren van materialen en ruimten.
5. Controleren van werkzaamheden.

Volgorde schoonmaak werkzaamheden

1. Werkruimte opruimen.
2. Vuile materiaal eerst afspoelen.
3. Grove resten van werktafels en apparatuur afhalen.
4. Schoonmaak materialen verzamelen.
5. Materialen en werkruimten schoonmaken.
6. Aan het eind desinfecteren.

Controleren van werkruimten

1. Controleer of de werkruimte goed schoon is.
2. Controleer of alle materialen op de juiste plaats staan.
3. Controleer de schoonmaakmiddelen en materialen op hygiene.
4. Controleer of de vloer schoon is.
5. Melden of er problemen of onrechtmatigheden zijn.

Opruimen

Desinfecteren

Reinigen

Waarom wordt vuile materialen voorgespoeld vooraf het plaatsen in de afwasmachine?

1. Om het spoelwater niet te vervuilen.
2. Om te voorkomen dat zetmeel en eiwitresten blijven plakken.
3. Wegens hygiëne voorschriften.
4. Om de afwasser een extra taak te geven.

Wat hebben wij geleerd?

Reinigingsmiddelen

Reinigingsmiddelen zijn:

Sanitairreiniger

Ovenreiniger

Allesreiniger

Handzeep

Wat is de PH waarde van de huid?

1. 5.5
2. 10
3. 7
4. 2

PH-Neutraal is

1. 9
2. 14
3. 0
4. 7

Bij het gebruiken van reinigingsmiddelen is het belangrijk dat je de . .. ...

1. Fles opmaakt.
2. Bacterien dood.
3. Juiste dosering gebruikt.
4. Milieu beschadigd.

Hoe moet je kalkaanslag verwijderen?

1. Met een 5-fasen reiniging
2. Met een reinigingsmiddel met een pH hoger dan 7
3. Met een loog
4. Met een desinfectiemiddel

5. Waarom is tussenspoelen essentieel bij een 5-fasen reiniging?

1. Om een chemische reactie en neutralisatie te voorkomen
2. Om neutralisatie en verspilling reinigingsmiddel te voorkomen
3. Om een chemische reactie en achterblijven van grof vuil te voorkomen
4. Om een goed reinigingsresultaat op te leveren

Welke reinigingsmiddelen zorgen voor het verwijderen van vetten en eiwitten?

1. Zure reinigingsmiddelen
2. Neutrale reinigingsmiddelen
3. Basische reinigingsmiddelen

Reinigingsmiddelen moet je altijd in een aparte ruimte of kast bewaren.

1. juist
2. onjuist

17. Voor welk soort vervuiling wordt een zuur reinigingsmiddel gebruikt?

1. Loszittend grof vuil
2. Vastzittend organisch vuil
3. Vastzittend anorganisch vuil
4. Verschillende vuilsoorten

Schoonmaken doe je het best

1. met water onder lage druk (4 bar)
2. met water onder hoge druk (100 bar)
3. met een reinigingsmiddel
4. met een desinfectiemiddel

Rode reinigingsmiddelen worden gebruikt voor?

1. Voedsel
2. Keuken
3. Restaurant
4. Sanitair

Reinigingsmiddelen zijn bedoeld om vuil te verwijderen zoals . . .. .. ..

1. Olievlekken, azijnvlekken en wijnvlekken.
2. Suikers, eiwitten en vetten.
3. Schimmels, bacterien en virussen.
4. Kruimels, suikers en restafval.

Bij het maken van een sopje met reinigingsmiddel moet het water . .. ..

1. Lauw en schoon zijn.
2. Vuil en warm zijn.
3. Warm en schoon zijn.
4. Koud en schoon zijn.

Voor welk soort vervuiling wordt een zuur reinigingsmiddel gebruikt?

1. Loszittend grof vuil
2. Vastzittend organisch vuil
3. Vastzittend anorganisch vuil
4. Verschillende vuilsoorten

Voor welk soort vervuiling wordt een basisch reinigingsmiddel gebruikt?

1. Loszittend grof vuil
2. Vastzittend organisch vuil
3. Vastzittend anorganisch vuil
4. Verschillende vuilsoorten

Einde presentatie