Academie - Duurzaam koken - Theorie Gezond eten

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

Leerdoelen

- Je leert over voedingsstoffen;

- Je leert over hoe je gezond eten kiest;

- Je leert hoe voedsel kan bederven;

- Je leert hoe je voedselbederf voorkomt.

0

Eetgewoonten

Wat je gewend bent te eten en wanneer je dat doet, zijn je eetgewoonten.

Eetgewoonten hangen af van:

- Je voorkeur;

- Het land waar je woont of vandaan komt;

- Je geloof.

Eetgewoonten kun je veranderen.

Voedingsstoffen

Een voedingsmiddel is wat je eet of drinkt.

In voedingsmiddelen zitten voedingsstoffen: 

- Eiwitten

- Koolhydraten

- Vetten

- Vitaminen

- Mineralen 

- Water

Groepen voedingsstoffen

Er zijn drie groepen voedingsstoffen:

1. Energierijke stoffen: om energie te leveren om te bewegen en warm te blijven.
2. Bouwstoffen: om te groeien.
3. Beschermende stoffen: om gezond te blijven.

Groepen voedingsstoffen - Overzicht

Gezond eten

Om van elke voedingsstof genoeg binnen te krijgen, moet je gevarieerd eten.

Een hulpmiddel om gevarieerd te eten is de schijf van vijf.

Wanneer eten?

Met drie maaltijden op een dag (ontbijt, lunch en avondeten) krijg je genoeg voedingsstoffen. 

Ontbijten is belangrijk! Zo heb je voldoende energie om te presteren.

Als je veel zoete en vette tussendoortjes eet, krijg je te weinig bouwstoffen en beschermende stoffen binnen.

Voedselbederf

Bacteriën en schimmels vermeerderen zich in het voedsel en veroorzaken zo voedselbederf.

- Schimmels vermeerderen zich met sporen.

- Bacteriën vermeerderen zich door celdeling.

Voedselbederf voorkomen

Je kunt voedselbederf voorkomen door conserveren:

• Bacteriën en schimmels doden;
• Leefomstandigheden zo slecht maken dat bacteriën en schimmels zich slecht kunnen vermeerderen.

Methoden van conserveren: 

verhitten, koelen, bepaalde stoffen toevoegen, zonder zuurstof verpakken, drogen.

Aan het werk

- Opdracht Schijf van 5

Gebruik hierbij de website:

www.voedingscentrum.nl