Groente en fruit, het hele jaar door

• Begrijpend lezen
• Basisschool
• Groep 8

Groente en fruit, het hele jaar door

Lezen: Bladzijde 83 & 84

Vraag 1:

Waarom aten wij in Nederland vroeger vaak kool? Sleep de sterren naar de juiste vakjes. Er zijn drie antwoorden goed.

Kool groeit in Nederland.

Je kunt kool lang bewaren.

Iedereen vond kool lekker.

Vroeger lustten mensen niet veel andere dingen.

Er was toen niet veel keus in de winkels.

A

B

E

D

C

C

(bijvoorbeeld     )

Noem drie redenen waardoor we tegenwoordig veel meer soorten groente en fruit kunnen kopen dan vroeger

Bewaren:

Voedsel kan bederven door bacteriën en schimmels. Bacteriën en schimmels houden niet van kou en hitte, droogte, zout, zoet en zuur. En zonder lucht kunnen zij niet leven. Als je dat weet, kun je ook bedenken hoe je voedsel kunt bewaren.

Waardoor bederft voedsel?

Bewaren

Hierna komt er een dia met verschillende manieren hoe je eten langer kunt bewaren. Neem deze voor jezelf door.

Vacuüm verpakken

Dit is een moderne manier waarop voedsel kan worden bewaard. Door een machine wordt de lucht uit de verpakking gehaald en het voedsel luchtdicht verpakt.

Zout, zoet of zuur

Bacteriën houden niet van te veel zoet, zout of zuur. Als je aardbeien langer wilt bewaren kun je er suiker bij doen en er jam van maken. En haring kun je langer bewaren door de vissen te zouten of door het in zuur te leggen

Pasteuriseren en steriliseren

Meneer Pasteur ontdekte hoe je melk kunt bewaren. Dat lukt door de melk te verhitten tot 72°C en dan snel af te koelen. Dan krijg je gepasteuriseerde melk! Bijna al onze melk is gepasteuriseerd! Houdbare melk is nog langer houdbaar, zoals de naam al zegt. Die melk is gesteriliseerd. Deze melk is verhit tot 110°C.

Wecken

Je kunt kokend eten in een pot stoppen en dan snel de deksel erop doen. Het eten in de pot kun je wel een half jaar bewaren. Dat komt doordat er dan geen lucht bij kan komen. Meneer Weck ontdekte dit. Daarom heet dit "wecken".

Koelen en vriezen

Tegenwoordig hebben we koelhuizen en koelkasten met vriesvakken. Vroeger waren er ijskelders. Dit waren een soort grotten die met zand en planten waren bedekt. Hierin werden 's winters grote stukken ijs uit vijvers gelegd. Tot in de zomer kon men zo eten koel houden. Later hadden mensen vaak een kelder onder hun huis

Drogen

Producten kun je langer bewaren als je ze droogt. Denk maar aan een rozijn, dat is een gedroogde druif.

Inblikken

Ongeveer tweehonderd jaar geleden schreef Napoleon een prijsvraag uit: "Wie kan een manier bedenken om voedsel voor soldaten langer te bewaren?" De winnaar had ontdekt dat het eten niet zou bederven, als er geen lucht bij het eten kon komen. "Dus moet je het inblikken", zei hij. Dat gebeurt nu nog veel: blikgroente, zoals bijvoorbeeld mais.

Welke manieren om eten te bewaren zie je terug in dit filmpje over appelstroop?

Geef bij de zeven manieren om voedsel te bewaren nu een nieuw voorbeeld. De zeven manieren zijn: Inblikken, wecken, vacuüm verpakken, pasteuriseren en steriliseren, koelen en vriezen, drogen en zout zoet of zuur.

Lezen: Bladzijde 87

Waarom haalt Nederland appels uit Argentinië, terwijl wij zelf ook appels kweken?

Waarom is het voor het milieu slecht om producten van heel ver weg te halen?

Wat gebeurt er op een veiling en weet een boer hierdoor van tevoren welke prijs hij voor zijn producten krijgt?

Blijft eten langer goed in de koelkast of in de vriezer, en waarom?

Waarom doen wij toch niet alles in de diepvries? Welke antwoorden zijn goed?

1. Dan wordt het eten zo pittig.
2. Sommige voedingsmiddelen gaan anders smaken. Boontjes worden bijvoorbeeld slap als ze ingevroren zijn geweest.
3. De diepvries maakt niet alles koud.
4. Invriezen kost veel energie. Als je producten de volgende dag weer wilt gebruiken, kun je ze beter in de koelkast bewaren.

Klaar

Wat hebben we vandaag geleerd?