Basisstof 4 Voedselverwerking

• Verzorging
• Middelbare school
• vmbo
• Leerjaar 1

Lesplanning

- absentie/  lesdoelen

- theorie

- zelf aan de slag

-  einde les/ check doelen

Lesdoelen

Aan het einde van de les kan je:

• aangeven wat samengestelde producten en ingrediënten zijn
• verschillende soorten landbouw, voedingsgewassen en veeteelt/ visserij beschrijven
• wat de voedingsmiddelenindustrie is
• Hoe je besmetting kan voorkomen en voedsel kan conserveren
• welke hulpstoffen je kan gebruiken om voedsel te conserveren

Voedingsmiddelen

Alles wat je eet en drinkt!

Samengestelde producten

• dit zijn voedingsmiddelen die zijn samengesteld uit verschillende grondstoffen ( ingrediënten) 
• zoals bijvoorbeeld pannenkoeken ( bestaand uit meel, eieren en melk)

Waar komt onze voeding vandaan?

- Landbouw : Akkerbouw, veeteelt, visserij &  tuinbouw. 

Akkerbouw en tuinbouw: Planten

Veeteelt: Dieren 

Visserij: Vissen

De voedingsmiddelenindustrie 

• zorg ervoor dat planten en dieren  of delen ervan worden bewerkt.
• ze worden gewassen, gesneden, gekookt, ingevroren en/ of verpakt.

Voedingsmiddelenindustrie

Besmetting door bacterien en schimmels voorkomen

• houden aan regels voedselhygiene
• speciale kleding dragen

https:

Conserveren

Voedsel behandelen, zodat het niet bederft!

CONSERVEERMIDDELEN & andere toegevoegde stoffen

Natuurlijke conserveermiddelen;

zout, zuur, suiker 

Kunstmatige conserveermiddelen; 

sulfiet

kleur-, geur- en smaakstoffen = additieven

E-nummer( kunstmatig)

Conserveermiddelen -> Voedsel blijft langer houdbaar

  

Kleurstoffen -> 

Om eten aantrekkelijker te maken

Smaakstoffen -> 

Om eten lekkerder te maken

 Conserveringstechnieken

• Koelen of invriezen

• Drogen

• Toevoegen zout of suiker

• Toevoegen van zuur

• Fermentatie (bv yoghurt)

• Roken

• Wecken

• Inblikken

• Verhitten

• Toevoegen van conserveermiddelen.

Donderdag

Les over de bio- industrie ipv SOVA!

Huiswerk Check  vandaag:

Thema 6: Voeding en Vertering, basisstof 4 

Lezen uit je handboek blz. 137 t/m 139

Maken uit je werkboek blz. 147 t/m 149

( opdracht 23 t/m 25)

Opdracht 22 en niet!

Huiswerk volgende week dinsdag  19 jan 

Thema 6: Voeding en Vertering, basisstof 5

Lezen uit je handboek blz. 140 t/m 141

Maken uit je werkboek blz. 149 t/m 150     

( opdracht 26 t/m 27)

Opdracht 28 niet!