smaken

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

smaken

programma

Quiz

Magazine & presentatie

Waar proef je zoet?

1. achter op de tong
2. aan de zijkant van de tong
3. in de wang
4. op de punt van de tong

Een filmend prodoct past goed bij ...?

1. een filmende drank
2. een zure drank
3. een veelzijdige drank
4. een bittere drank

als ik zout aan een product toevoeg worden

1. de mondgevoelens stroever
2. de smaken intenser
3. de smaken anders
4. de mondgevoelens anders

tannine

brood

Chardonnay

Eigeel

Strak drogend

Filmend

een smaakbeleving is?

achter op de tong proef ik?

1. zoet
2. zuur
3. zout
4. bitter

het volgende is GEEN mondgevoel

1. filmend
2. strak drogend
3. zuur achtig
4. veelzijdig

koolzuur heeft een ... mondgevoel?

1. filmend
2. strak drogend
3. strak samentrekkend
4. veelzijdig

caffeine heeft net als hop een ... smaak

1. zoete
2. zoute
3. bittere
4. zachte

zure mat

ijsblokje

Spa rood

Oester

Toffee

Sambal

Veelzijdig

strak samentrekkend

De maillaird reactie is

1. het bederven van een product
2. het fermenteren van een product
3. het op zuur leggen van een product
4. het bruin worden van een product

een frisse lichte salade past goed bij ...

1. een frisse lichte wijn
2. een filmende complexe wijn
3. een vlakke saaie wijn
4. een zure complexe wijn

Mijn Favoriete smaakcombinatie is

Magazine 

Maak in svh horecatalent het volledige magazine van 

Smaak en Smaakbeleving.

Als je vragen hebt loop ik rond.

Presentatie

Je gaat een presentatie houden over jou favoriete smaak combinatie.

Een combinatie tussen 1 gerecht ( niet 1 ingredient) en 1 drank ( niet per se alcoholisch).

Deze presentaties duren ongeveer 3 a 5 minuten per persoon.

De eerste presentaties vinden plaats na de kerst vakantie.

De les voor de Kerstvakantie geef ik een voorbeeld presentatie

Wat presenteer je hierin:

Je omschrijft beide smaakprofielen, zowel van het gerecht als van de drank.

Je legt uit waarom de smakenprofielen bij elkaar gekozen zijn. Dit doe je aan de hand van de geleerde vaktermen en theorie. Waarom passen deze smaakprofielen bij elkaar.

Je neemt ons mee in jou smaakbeleving van deze 2 gerechten. Sfeer, ambiance, tijd, gezelschap etc.