Wijnkennis 1e les kanjers 2e jaar

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Welkom bij wijnkennis

Voorkennis nieuwe studenten

Buddy

Schoolafspraken

Respect

Wijnkennis dit jaar

Eén lesuur per week in periodes

1, 3 en 4

Wat we vandaag gaan doen=>

Wat we nog meer gaan doen=>

Hoe gaan we dit doen=>

Proeven=>

opfrissen kennis

bekijken wat jullie moeten weten voor je examen

actieve lessen en een keer een uitstap naar wijnimporteur

wijn en spijs combinaties

Aan het eind van deze les:

Kunnen jullie de wijnsoorten indelen en

weten jullie de belangrijkste druivensoorten

op te noemen

Wat hebben jullie aan wijnkennis?

Welke meerwaarde
geeft wijnkennis?

Kennis voor het wijn examen

Wat denken jullie dat jullie moeten weten voor het wijnexamen?

Kom naar voren en schrijf op het bord.

wijnexamen

Examen eisen=> kennis van:

welke factoren bepalen de wijnstijl?

belangrijkste druivenrassen

 belangrijke wijnproductiegebieden

 wat moet er op een etiket staan?

de meest gangbare wijnvocabulaire/termen

maken van proefnotities - wijn en spijs combinaties 

bekendste wijnen en hun druivensoorten

kennis van enkele
belangrijke wijnproductiegebieden

§ Bezit
kennis van basale wijn- spijscombinaties

§ Bezit kennis van de belangrijkste eisen van

 

kennis van enkele belangrijke wijnstijlen

puzzel maken in twee groepen

Kennis testen:
Rosé is een mix van rode en witte wijn

1. dat mag nergens
2. alléén bij Champagne
3. dat mag overal
4. kun je zelf mixen

Wat is waar?
Bij de bereiding van witte wijn

1. persen ze de druiven meteen
2. persen ze in de nacht
3. laten ze de schillen inweken voor de kleur
4. laten ze soms de schillen inweken voor meer smaak

Hoe kan de wijnmaker een zoete versterkte wijn maken?

1. Door alcohol toe te voegen voordat wijn is uitgegist
2. Door suiker toe te voegen
3. Door extra wijn toe te voegen aan een zoete wijn
4. Door alcohol toe te voegen nadat de wijn is uitgegist

Witte druivensoorten

Blauwe druivensoorten

Volgende les: Herhalen wijnstijlen

De belangrijkste verschillen tussen

Rood, Wit en Rosé