Les 12 - Wijn en spijs

Wijnkennis 1 
Les 12 - Wijn en spijs
1 / 12
suivant
Slide 1: Diapositive
vaktheorieMBOStudiejaar 3

Cette leçon contient 12 diapositives, avec diapositives de texte et 4 vidéos.

Éléments de cette leçon

Wijnkennis 1 
Les 12 - Wijn en spijs

Slide 1 - Diapositive

De les van vandaag 
  • Menukaarten - gerechten met een passende wijn
  • Theorie wijn-spijs combinaties
  • Kennistoets 
  • Bespreken kennistoets
  • Proeven 

Slide 2 - Diapositive

Wijn en spijs
Menukaarten - gerechten met een passende wijn.

Klassikaal de gemaakte menukaarten bespreken...


Slide 3 - Diapositive

Slide 4 - Vidéo

Wijn-spijs combinaties 
Met behulp van de universele smaakfactoren kan je een smaakprofiel maken. 

Universele smaakfactoren 
  • mondgevoel - strak of filmend 
  • smaakgehalte - hoog of laag smaakgehalte 
  • smaaktype - fris of rijp 
  • complexiteit - weinig of veel smaaknuances 

Slide 5 - Diapositive

Slide 6 - Vidéo

Wijn kiezen bij een gerecht 
Kijk naar het gerecht
  • hoofdbestandsdeel
  • saus 
  • garnituur 

Houd rekening met de bereidingswijze 

Slide 7 - Diapositive

Slide 8 - Vidéo

Wijn kiezen bij een gerecht 
In de gastronomie worden smaakprofielen van gerechten en wijnen vergeleken en wordt en gekeken naar een goede balans tussen de profielen.

De beste manier is PROEVEN 

Slide 9 - Diapositive

Ruiken en geurgroepen

Aromawiel

Slide 10 - Diapositive

Proeven
Twee wijnen proeven 
  • Wit
  • Rood

Slide 11 - Diapositive

Slide 12 - Vidéo