Les 3 - Microbiologie

• Microbiologie
• MBO
• Studiejaar 1

Microbiologie les 3

Weekplanning

Wk 1: Uitleg planning periode 1 + bespreken toets microbiologie 1

Wk 2: Verschillende bederfvormen

Wk 3: Voedselinfectie + voedselvergiftiging

Wk 4: Fermentatie

Wk 5: Nuttig gebruik van micro-organismen in voeding

Wk 6: Afronding & herhaling

Wk 7: Theorietoets 

Wk 8: Afronding integrale opdracht + laboratoriumwerk

Lesplanning

• Uitleg voedselinfectie en voedselvergiftiging
• Zoek het uit en vul in!
• Herhaling schadelijke micro-organismen

Leerdoelen

Jij:

- Kunt het verschil tussen voedselinfectie en voedselvergiftiging aangeven

- Kunt ziekteverschijnselen van een voedselinfectie en een voedselvergiftiging toelichten

Alle micro-organismen kunnen voor ongewenst bederf zorgen

1. Waar
2. Niet waar

Hoe zorgen pathogene micro-organismen voor besmetting?

Wat is het verschil tussen een voedselinfectie en een voedselvergiftiging?

Voedselinfectie

• Micro-organisme is ziekteverwekkend = infectueus mo
• Ontstekingsreactie in de darmen
• 6-8 uur tot enkele weken
• Buikpijn, diarree, koorts
• Duur: 1-3 dagen, soms langer

B.v. Salmonella

Voedselvergiftiging

• Micro-organisme vormt een toxine = toxinevormer
• 1-6 uur
• Misselijk, overgeven
• Duur: 1-2 dagen
• Kan ook door chemische stoffen (landbouwgif bv.)

B.v. Clostridum botulinum

https:

https:

Opdracht

Vul het document op de ELO in. Zoek op internet naar de juiste informatie!

Wat weet je nog?

Klik hier!

Leerdoelen

Jij:

- Kunt het verschil tussen voedselinfectie en voedselvergiftiging aangeven

- Kunt ziekteverschijnselen van een voedselinfectie en een voedselvergiftiging toelichten