Voeding V5

• Bsm
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 5

Voeding

Toets voeding

Maandag 25 september

par 1.5 (voeding)

Les 1

Koolhydraten, vetten, eiwitten en alcohol 

Lezen

Blz. 83 t/m 88

Wat is gezonde voeding?

Gezonde voeding

Betekent heel basaal: de hoeveelheid voeding waarop het menselijk lichaam kan functioneren en het fit en energiek is zonder ziektes of kwaaltjes

Waaruit bestaat de schrijf van 5?

De schrijf van 5

1. Groente en fruit

2. Brood, granen, aardappelen, rijst, pasta, couscous en peulvruchten

3. Zuivel, vlees, vis, ei en vleesvervangers

4. Vetten en Olie

5. Dranken

Welke regels horen er bij de schrijf van vijf?

Schijf vijf regels

1. Eet gevarieerd

2. Eet niet te veel

3. Eet zo min mogelijk verzadigde vetten

4. Eet veel groente, fruit en brood

5. Eet veilig

Waarom moeten we gezond eten?

Gezond eten

Het lichaam is een geoliede machine.

En deze kan niet werken zonder energie. Deze energie wordt uit voedsel gehaald. Zonder voeding is er dus geen leven mogelijk.

Op welke 2 manieren word energie uitgedrukt in voeding?

1. koolhydraten of Joule
2. Calorie of Joule
3. Kilocalorieën of Calorie
4. Kilocalorieën of Kilojoule

Een calorie is de hoeveelheid warmte die nodig is om een gram zuiver water één graad Celsius te verwarmen.

De joule is gedefinieerd als de energie die nodig is om een object te verplaatsen met een kracht van één newton over een afstand van één meter.

Deze eenheden zijn erg klein en daarom wordt er gerekend met kilocalorieën en kilojoule

1 gram vet

1 gram eiwit

1 gram alcohol

1 gram koolhydraten

4 kcal / 16,8 kJ

9 kcal / 37,8 kJ

4 kcal / 16,8 kJ

7 kcal / 28 kJ

To do: 

Kies een energieleverende stof

Maak een powerpoint presentatie over de stof die in het boek staat. 

Maak vervolgens vijf toetsvragen voor de groep.

Koolhydraten

Brood, pasta en rijst vormen de basis van een gezond en evenwichtig voedingspatroon. Dit geldt voor iedereen, maar in grotere maten voor sporters.

Welke 4 groepen koolhydraten zijn er?

Enkelvoudige koolhydraten

Ook wel snelle of simpele suikers genoemd.

Deze koolhydraten hoeven niet eerst te worden afgebroken en kunnen daarom snel worden opgenomen.

Tweevoudige koolhydraten

Deze koolhydraten worden ook wel langzame of complexe suikers genoemd. Deze koolhydraten moeten eerst tot enkelvoudige stukjes worden afgebroken om vervolgens te kunnen worden opgenomen.

Meervoudige koolhydraten

Dit staat gelijk aan de tweevoudige koolhydraten.

Maar ook de meervoudige koolhydraten leveren sneller energie dan vetten en eiwitten

Wat gebeurt er met koolhydraten wanneer de spieren en lever verzadigd zijn?

Bij welke sporten verbrand je het meeste vet?

Vetten

Ook heeft het lichaam vet nodig. Dit is namelijk de belangrijkste energiebron voor het lichaam in rust en tijdens lichte tot matige intensieve inspanning.

Wat heb je veel nodig bij het verbranden van vet?

1. vocht
2. zuurstof
3. zware inspanning
4. zon

Vetten

• Beschermt tegen afkoelen
• 'stootkussen', zodat inwendige organen niet zo snel letsel oplopen
• Bouwsteen van de cel
• Bevat oplosbare vitamine A, D, E en K
• Hogere verzadigingswaarde
• Essentiële vetzuren
• Produceert diverse hormonen

Welke twee groepen vet zijn er en wat is hun eigenschap?

Essentiele vetzuren

Omega 3 en omega 6

Belangrijk voor: groeiprocessen, de opbouw van hersenweefsel, het tegengaan van ontstekingsreacties, het reguleren van de bloeddruk, het tegengaan van bloedstolling en het verlagen van het cholesterolgehalte.

De voornaamste functie van eiwitten is..

1. Brandstof
2. Bouwstof

Eiwitten bestaan uit 26 aminozuren. Acht aminozuren zijn essentieel. Wat betekent dat?

Wie heeft er een grotere behoefte aan eiwitten?

1. Mevr de Ruig
2. Mr Boeijen
3. Concierge Wim
4. Mr van Keulen

Alcohol.....

Bloedvaten verwijdt, waardoor het hart harder moet pompen

Verdovende werking op hersenen

Nadelige invloed op reactietijd

Polsslag en ademhaling versnelt

Pijngevoel vermindert

Vochtafdrijven effect: uitdroging ligt op de loer.

Dopinglijst --> 

De derde helft..

Extra vochtverlies.. 

Verhindert herstelproces

Vaatverwijding: herstel spierscheurtjes vertraagd

Vaatverwijding: problemen in de warmteregulatie

Afbraak van melkzuur, want alcohol heeft voorrang.

Welke energieleverende stof levert het snelst energie?

1. Vet
2. Eiwitten
3. Enkelvoudige koolhydraten
4. Alcohol

Les 2

Energiebehoefte en energiebalans

Wat waren ook alweer de vier voedingsstoffen die energie leveren?

Wat is het verschil tussen enkelvoudige en meervoudige koolhydraten?

Welke voedingsstof levert de meeste energie?

1. Alcohol
2. Koolhydraten
3. Eiwitten
4. Vetten

1 gram vet

1 gram eiwit

1 gram alcohol

1 gram koolhydraten

4 kcal / 16,8 kJ

9 kcal / 37,8 kJ

4 kcal / 16,8 kJ

7 kcal / 28 kJ

Tijdens de rust van een intensieve voetbalwedstrijd kan ik het beste eten....

1. Eiwitten
2. Enkelvoudige koolhydraten
3. Tweevoudige koolhydraten
4. Vetten

Energiebalans

Energiebehoefte

Er staan online tal van tabellen om je energiebehoefte in te schatten. 

De bekendste formule (harris en benedict) zie je hiernaast.

Opdracht

Bereken je eigen energieverbruik aan de hand van de opdracht

Huiswerk

• Download een app waarmee je je voeding dagelijks kan bijhouden. 
• Houd minimaal drie dagen je voeding bij.

Les 3

Sport en voeding

Sportdranken

Voeding voor topsporters (voedingssupplementen)

Artikel supplementen

Kies één van de thema's hiernaast en maak een korte presentatie. Je hebt hiervoor 30 minuten. 

De presentaties worden in de laatste 20 minuten gegeven. Per groep heb je maximaal vier minuten. 

Sport en voeding

Sportdranken

Voeding voor topsporters (voedingssupplementen)

Artikel supplementen