SVO opdelen, schoonmaken, gereedschappen en materialen.

1 / 17

Slide 1: Diapositive

KokMBOStudiejaar 1,2

Cette leçon contient 17 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 2 vidéos.

La durée de la leçon est: 45 min

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Wat is het doel van opdelen?

Slide 2 - Carte mentale

Opdeel technieken

Doel van opdelen
Verkleinen van een product
Veranderen van de vorm van een product
Een product verfraaien
Ander mondgevoel geven

Slide 3 - Diapositive

opdeel technieken

Snijden
Hakken
Snipperen
Schaven
Ciseleren
Raspen
Uitsnijden
Trancheren

Opdracht: zoek bij elke opdeel techniek 3 producten

Slide 4 - Diapositive

opdeel technieken

Snijden alle producten
Hakken kruiden en noten
Snipperen ui en knoflook
Schaven fruit, groente, kaas, truffel
Ciseleren champignons, zachte groente
Raspen harde en zachte producten
Uitsnijden citrusvruchten
Trancheren vlees of vis

Slide 5 - Diapositive

Slide 6 - Vidéo

een parisienneboor

een zesteur

een dunschiller

een canneleermes

een trancheermes

een bijl

een zaag

Waar gebruik je deze gereedschappen voor?

Slide 7 - Diapositive

Schoonmaken van producten

Slide 8 - Diapositive

Noem zo veel mogelijk schoonmaak technieken

Slide 9 - Carte mentale

Wat is het verschil tussen schoonmaken en reinigen?

Slide 10 - Question ouverte

Welke techniek is dit?

Slide 11 - Diapositive

Wat voor producten kun je pellen?

Slide 12 - Question ouverte

Groenten

wassen

schillen

schrapen

ontvellen

plukken

uitboren

pellen

Vlees

stropen

uitbenen

pareren

ontvliezen

Vis

ontschubben

fileren

huid verwijderen

plukken

Slide 13 - Diapositive

Hoe rijper een product, hoe korter je het kookt?

waar

niet waar

Slide 14 - Quiz

Slide 15 - Vidéo

Hoe lang kook je een kreeft?

Slide 16 - Diapositive

Slide 17 - Diapositive