‹Revenir à la recherche

Thema Bereiden | Les 9 | Voorbereidende werkzaamheden 2

1 / 45
suivant
Slide 1: Diapositive
KokMBOStudiejaar 2

Cette leçon contient 45 diapositives, avec diapositives de texte et 14 vidéos.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Studievoortgang
  • WVL  mise en place klaar
  • Starten met wvl voorbereidende werkzaamheden
  • Keuzedeel 1 opdrachten maken 

Slide 2 - Diapositive

Voorbereidende werkzaamheden
  • Schoonmaken
  • Snijden
  • Overige

Slide 3 - Diapositive

Slide 4 - Vidéo

Snijden....
Bloemkool

Slide 5 - Diapositive

Slide 6 - Vidéo

Schoonmaken
  1. pareren
  2. uitbenen
  3. ontvliezen
  4. schillen
  5. opdelen
  6. pellen
  7. ontschubben
  8. stropen/villen en plukken
  9. plukken

Slide 7 - Diapositive

Snijden
trancheren - fileren - boren - uitsteken - tourneren - canneleren - uitsnijden - raspen -snipperen
- hakken - schaven - ciseleren - plukken

Slide 8 - Diapositive

Overigen
marineren - roeren - mengen - kloppen - pureren - vacumeren - pinceren- afschuimen - ontvetten - barderen - zeven - doorwrijven - aanzweten - myoteren - aanzetten - rissoleren.

Slide 9 - Diapositive

Slide 10 - Diapositive

Slide 11 - Diapositive

Slide 12 - Diapositive

Slide 13 - Diapositive

Slide 14 - Diapositive

Slide 15 - Diapositive

Slide 16 - Diapositive

Slide 17 - Diapositive

Slide 18 - Diapositive

Slide 19 - Diapositive

Rissoleren

Slide 20 - Diapositive

Slide 21 - Vidéo

aanzweten

Slide 22 - Diapositive

Slide 23 - Vidéo

myoteren

Slide 24 - Diapositive

Slide 25 - Vidéo

Bruneren

Slide 26 - Diapositive

Slide 27 - Vidéo

pinceren

Slide 28 - Diapositive

Slide 29 - Vidéo

Clarifiëren

Slide 30 - Diapositive

Slide 31 - Vidéo

Slide 32 - Diapositive

Slide 33 - Diapositive

Slide 34 - Diapositive

Slide 35 - Diapositive

Slide 36 - Vidéo

Slide 37 - Vidéo

Fileren van gewervelden

Slide 38 - Diapositive

Slide 39 - Vidéo

Slide 40 - Diapositive

Slide 41 - Diapositive

Slide 42 - Vidéo

Slide 43 - Vidéo

Slide 44 - Vidéo

Mindmap maken
Voeg alle technieken samen in een overzicht wat je handig gaat gebruiken tbv proeve van bekwaamheid

Slide 45 - Diapositive

Plus de leçons comme celle-ci

Warme voorbereidingen in een keuken

- Leçon avec 50 diapositives
KokMBOStudiejaar 2

Bereidingstechnieken entree

- Leçon avec 37 diapositives
KokMBOStudiejaar 1

Thema Bereiden | les 12 | Bereidingstechnieken 1

- Leçon avec 49 diapositives
KokMBOStudiejaar 1

Bereidingstechnieken 2 herhaling en verdieping

- Leçon avec 55 diapositives
Zelfstandig werkend kokMBOStudiejaar 3

Praktijkles: gastgericht werken, tafelbereidingen en etiquette

- Leçon avec 22 diapositives

Filmles tafelbereidingen

- Leçon avec 32 diapositives
VoedingMBOStudiejaar 3

SVO opdelen, schoonmaken, gereedschappen en materialen.

- Leçon avec 17 diapositives
KokMBOStudiejaar 1,2

HRP 2 - Technieken Basis Hoofdstuk 4: Koud voorbewerken: 4.1-4.8

- Leçon avec 51 diapositives
KokMBOStudiejaar 1