‹Revenir à la recherche

De Keuken in

De Keuken In
Les over verschillende technieken die je tijdens het koken moet uitvoeren.
1 / 32
suivant
Slide 1: Diapositive
VerzorgingMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

Cette leçon contient 32 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 7 vidéos.

Éléments de cette leçon

De Keuken In
Les over verschillende technieken die je tijdens het koken moet uitvoeren.

Slide 1 - Diapositive

Lesuur 1
  • Voorbereiden voor het werken in de keuken
  • Snijden
verschillende messen
verschillende snijtechnieken

Slide 2 - Diapositive

2

Slide 3 - Vidéo

00:31
Wat is de volgende stap bij voorbereiden?

Slide 4 - Question ouverte

00:52
Handen wassen
Zet de stappen op de juiste volgorde
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Handen nat maken
handen inzepen
Tussen de vingers wassen
Nagels schoonmaken
Polsen wassen
Handen afspoelen
Handen afdrogen
Handen desinfecteren

Slide 5 - Question de remorquage

Koken en Bakken

Slide 6 - Diapositive

2

Slide 7 - Vidéo

00:22
Wat betekent efficientie?
A
Veilig werken
B
Hygienisch werken
C
Praktisch en handig werken
D
Werken met een goede houding van je lichaam

Slide 8 - Quiz

02:13
Een handdoek is voor je handen!
Een theedoek voor afdrogen!
Waarvoor is een vaatdoek??

Slide 9 - Question ouverte

Snijden

Slide 10 - Diapositive

Koksmes
Dunschiller
Erg scherp
Meest gebruikt in de keuken
Schillen van wortels en aardappelen

Slide 11 - Question de remorquage

Welke 3 regels zijn er bij snijden?

Slide 12 - Question ouverte

4

Slide 13 - Vidéo

00:22
Wat betekent julienne snijden?

Slide 14 - Question ouverte

00:29
Op welke afbeelding is de kattenklauw goed
A
B
C
D

Slide 15 - Quiz

00:51
Wat is chinoise snijden?

Slide 16 - Question ouverte

01:06
Wat is brunoise snijden?

Slide 17 - Question ouverte

2

Slide 18 - Vidéo

00:07
Wat is salmonella?
A
Bacterie waar je ziek van wordt via voedsel
B
Een virus welke in de lucht wordt verspreid
C
Bacterie waar je ziek van wordt via het water

Slide 19 - Quiz

00:33
Kaas en brood
Worst en gebraden vlees
Rauw vlees
Rauw gevogelte kip en kalkoen
Alle groenten en fruit
Fileren en snijden rauwe vis

Slide 20 - Question de remorquage

1

Slide 21 - Vidéo

00:11
Wat is de juiste manier om te proeven of je gerecht goed op smaak is?

Slide 22 - Question ouverte

Serveren en Opdienen

Slide 23 - Diapositive

3

Slide 24 - Vidéo

01:00
Wat is dresseren?
A
Het mooi neer leggen op een bord of schaal
B
Het versieren van het gerecht

Slide 25 - Quiz

01:29
Hoe noemen we die sjieke voorschriften van wat waar ligt/staat op tafel?

Slide 26 - Question ouverte

02:36
Wat leg je op de side plate?

Slide 27 - Question ouverte

Opruimen en afwassen

Slide 28 - Diapositive

3

Slide 29 - Vidéo

00:30
Waarom verzamel je al de vaat aan 1 kant?

Slide 30 - Question ouverte

00:42
Wat is de volgorde bij afwassen?
A
Van heel vies naar minder vies
B
Van minder vies naar heel vies
C
maakt niet uit, je spoelt alles eerst voor

Slide 31 - Quiz

01:44
Waarom zet je borden etc rechtop in het afdruiprek?

Slide 32 - Question ouverte

Plus de leçons comme celle-ci

De Keuken in

- Leçon avec 44 diapositives
VerzorgingMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

De Keuken in

- Leçon avec 44 diapositives
VerzorgingMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

Macaroni februari 2022

- Leçon avec 13 diapositives
BiologieMiddelbare schoolvmbo, mavoLeerjaar 2

Kpc examen werken in de keuken

- Leçon avec 32 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 3

Koken 1MH: Pizzabonbon of pizzahapje

- Leçon avec 23 diapositives
Biologie / VerzorgingMiddelbare schoolvmbo k, g, t, mavoLeerjaar 1

Koken 2MH: Rösti

- Leçon avec 19 diapositives
Biologie / VerzorgingMiddelbare schoolvmbo k, g, t, mavo, havoLeerjaar 1

toets Hoofdstuk 3.1 t/m 3.8 werken als keukenassistent

- Leçon avec 25 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 4

toets Hoofdstuk 3.1 t/m 3.8 werken als keukenassistent

- Leçon avec 25 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 4