Facilitaire dienstverlening deel A klas 4

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 4

Facilitaire dienstverlening, catering en inrichting 

Facilitaire dienstverlening, catering en inrichting, Deel A

Facilitaire dienstverlening

Dit hoort niet bij de facilitaire dienstverlening

1. catering
2. veiligheid
3. verzorging
4. schoonmaak

apparatuur in de grootkeuken

heteluchtoven: warmte komt van elementen in de oven en wordt gecirculeerd

elektrische oven: stralingswarmte boven en onder

combisteamer: stoom/ heteluchtballon of combinatie van beide

steamer: koken met stoom ( behoud van smaak, kleur en voedingstoffen)

gasoven: gas wat aangestoken moet worden onderin

convectomaat: automatische heteluchtballon oven. gelijkmatige circulatie van lucht

dit gebruik je om bijvoorbeeld carpaccio mee te snijden

1. braadslede
2. contactgrill
3. convectomaat
4. snijmachine

hierin kun je een smoothie maken

1. blender
2. friteuse
3. heteluchtoven
4. braadslede

au bain marie is

1. in een bak met warm water iets verwarmen of warm houden
2. iets in water koken
3. aanbakken in een koekenpan
4. verwarmen via heteluchtoven

Periodieke schoonmaak is

1. iets dagelijks reinigen
2. onregelmatig iets reinigen
3. met vaste regelmaat iets reinigen
4. nooit iets reinigen

schoonmaakfrequentie is

1. hoe vaak je het gebruikt
2. hoe vaak je het schoonmaakt
3. waarmee je het schoon moet maken
4. waarom je het schoon moet maken

schoonmaakmiddelen

reinigingsmiddelen - schoonmaken van bv keuken/ toilet

onderhoudsmiddelen - levensduur verlengen bv meubelwas/ leeronderhoud

desinfecteermiddelen - micro-organismen doden bv chloor

oplosmiddelen - hardnekkig vuil bv terpentine voor verf ( gevaarlijk voor milieu en gezondheid)

reinigingsmiddelen

vetoplosser - basisch - lage zuurgraad, hoge PH waarde ( bv soda, afwasmiddel)

kalk verwijderen - zuur - hoge zuurgraad, lage PH waarde ( bv schoonmaakazijn, antikalk)

natuurlijk reinigingsmiddel ( bv soda, groene zeep, natuurazijn)

synthetische reinigingsmiddel ( bv chloor of dasty)

Voor het schoonmaken van de keuken gebruik je meestal

1. allesreiniger
2. chloor
3. terpentine
4. glassex

voor het verwijderen van kalkaanslag kan je het beste een ........ schoonmaakmiddel gebruiken

1. basisch
2. zuur

een schoonmaakmiddel wat goed vet kan oplossen heeft een ...... PH waarde

1. hoge
2. lage

Wat zijn de 5 schoonmaatregels?

Wat betekent dit gevarensymbool? (3.5)

Wat betekent dit gevarensymbool?

Pictogrammen

Bonte

was

Donkere

was

Witte

was

Fijne was

Wat betekenen de wassymbolen?          

Bleken

Professioneel reinigen

Strijken

Drogen

Wassen

Als je wasgoed sorteert, kijk je alleen naar de kleur van het wasgoed

1. waar
2. niet waar

Losse knopen aanzetten hoort bij een goede voorbereiding van de was

1. waar
2. niet waar

Fijne lingerie kan je op 60 graden wassen

1. waar
2. niet waar

wasverzachter maakt wasgoed antistatisch

1. waar
2. niet waar

vloeibare wasmiddelen wassen beter schoon dan waspoeder

1. waar
2. niet waar

stap 1

stap 2

stap 3

stap 4

stap 5

stap 6

stap 7

strijk de kraag

strijk de schouderstukken 

strijk de mouwen

strijk het voorpand, het rugpand en het andere voorpand

strijk de dubbele delen

controleer de temperatuur en het water

ruim alles op

Een goede werkhouding is belangrijk tijdens werken in de facilitaire dienst. Een mooi woord hiervoor is

1. economie
2. evacuatie
3. evaluatie
4. ergonomie

cijferopdrachten

- periodieke schoonmaak

- relatiegeschenk

- beoordelingsformulier

- buffethapjes

- koken

- divers

- toets

vragen?