van de 6 p's tot en met sauzen

Van de 6 P's tot en met sauzen
1 / 22
suivant
Slide 1: Diapositive
KokMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 22 diapositives, avec quiz interactifs, diapositive de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 50 min

Éléments de cette leçon

Van de 6 P's tot en met sauzen

Slide 1 - Diapositive

Welke leereenheden hebben jullie doorlopen?

Slide 2 - Carte mentale

Met welke leereenheid is jullie opleiding gestart?
A
koude voorgerechten
B
oriëntatie
C
patisserie
D
kleine kaart

Slide 3 - Quiz

Benoem de 6 P's

Slide 4 - Question ouverte

Wat is een non-profitkeuken
A
een keuken met winstoogmerk
B
een keuken zonder winst oogmerk

Slide 5 - Quiz

Als we in de keuken over eieren praten dan bedoelen we.......
A
ganzen eieren
B
kippen eieren
C
kwartel eieren
D
eenden eieren

Slide 6 - Quiz

Wat is conserveren

Slide 7 - Question ouverte

Hoe werkt conserveren?

Slide 8 - Question ouverte

Welke van onderstaande antwoorden is een conserveer methode
A
roken
B
konfijten
C
doorstralen
D
pasteuriseren

Slide 9 - Quiz

Welke bindende stof zit erin eieren die we nodig hebben voor het maken van mayonaise

Slide 10 - Question ouverte

Welk bindmiddel geeft een heldere binding
A
maizena
B
roux
C
lopend meeltje
D
aardappelzetmeel

Slide 11 - Quiz

Wat is de verhouden voor een roux om 1 liter soep te maken

Slide 12 - Question ouverte

Waarmee wordt een veloute soep op het laatst mee gebonden
A
liason
B
room
C
eieren
D
zetmeel

Slide 13 - Quiz

Waaruit bestaat een WUPS

Slide 14 - Question ouverte

Hoelang laten we een visbouillon vaak trekken
A
max 90 minuten
B
max 2 uren
C
max 24 uur
D
max 45 minuten

Slide 15 - Quiz

welke bereidingen van cake passen we toe in de keuken

Slide 16 - Question ouverte

Hoe kunnen we controleren of een cake gaar is

Slide 17 - Question ouverte

Wat is de binding bij een pudding

Slide 18 - Question ouverte

wat is het bindende product van een bavaroise

Slide 19 - Question ouverte

Waar staat de afkorting HACCP voor

Slide 20 - Question ouverte

Wanneer hebben we de volgende les

Slide 21 - Question ouverte

Slide 22 - Vidéo