Quiz HRV 2 H.1

• horeca
• MBO
• Studiejaar 2

Quiz over..........

HACCP

NVWA

Desinfecteren

Persoonlijke hygiëne

Bedrijfshygiëne

Messen

Snijplanken

Wat betekenen de letters HACCP?

1. Hazard Analysis Critical Concept Points
2. Hazard Identified Critical Control Points
3. Hazard Analysis Critical Control Positions
4. Hazard Analysis and Critical Control Points

HACCP is in een wet vastgelegd. Waar of niet waar?

1. Waar
2. Niet waar

Als horeca-bedrijf ben je niet verplicht om je aan de HACCP-regels te houden.

1. Niet waar
2. Waar

Wat betekent de afkorting NVWA ook alweer?

De Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit voert controles uit op het gebied van personeel, hygiëne etc.

1. Niet waar
2. Waar

Wat betekent desinfecteren?

1. Handen wassen
2. Vuilnis weggooien
3. Bacteriën doden
4. Producten oververhitten

Wat hoort niet bij persoonlijke hygiëne?

1. Korte nagels hebben
2. Fris ruiken
3. Haren opgestoken
4. Schone kleedkamers

Wie heeft de HACCP-regels uitgevonden?

1. NASA
2. Regering
3. VS
4. Voedsel en Warenautoriteit

Wat gebeurt er als je je niet aan de HACCP-regels houdt?

1. Boete
2. Sluiting
3. Waarschuwing
4. Alle antwoorden zijn goed

Waar gaat bedrijfshygiëne over?

1. Administratie
2. Bedrijfskleding
3. Voedingsmiddelen
4. Materialen en werkruimtes

Waar of niet waar? Micro-organismen heb je nodig om yoghurt te kunnen maken.

1. Waar
2. Niet waar

Waar of niet waar? Als je twee rauwe producten tegen elkaar aanlegt dan spreken we ook wel van een kruisbesmetting.

1. Niet waar
2. Waar

Waar of niet waar? HACCP betekent in het Nederlands 'hygiënecode'

1. Waar
2. Niet waar

Wat zijn schadelijke micro-organismen?

1. E-coli bacterie
2. Listeria
3. Salmonella
4. Alle antwoorden zijn goed

Dit mes gebruik je om broodjes te snijden

1. Officemes
2. Kartelmes
3. Paletmes
4. Koksmes

Het ........ gebruik je voor het snijden van grote groenten en dikke plakken vlees.

1. Kartelmes
2. Schilmes
3. Paletmes
4. Koksmes

Hiermee kan je iets glad strijken. bijvoorbeeld glazuur op een taart

1. Paletmes
2. Officemes
3. Fileermes
4. Kartelmes

Voor het snijden en schillen van groente en fruit dat je met de hand vasthoudt.

1. Fileermes
2. Koksmes
3. Officemes
4. Broodmes

Op welke kleur plank snij je brood of zuivel?

1. Groen
2. Zwart
3. Wit
4. Geel

Op welke kleur plank snijd je rauwe vis

1. Blauw
2. Geel
3. Groen
4. Bruin

Wat houdt kruisbesmetting in?

Hoe voorkom je kruisbesmetting?

Tips en tops voor ons