Voedingsleer les 7 - Bouw macronutriënten, werking enzymen & dunne darm

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 1

Voedingsleer - les 7

Deze week

• Vandaag - deel 1:  Gezonde voeding
• Vandaag - deel 2: Werking enzymen, bouw macronutriënten, dunne darm
• Vrijdag: Werking maag & eiwitvertering

Lesplanning

• Uitleg macronutriënten
• Werking enzymen
• Werking dunne darm

Leerdoelen

Aan het einde van les 8 weet je:

• Hoe enzymen werken 
  
• Hoe de verschillende macronutriënten zijn opgebouwd 
  
• Welke functies de dunne darm heeft. 
  
• Hoe de dunne darm is opgebouwd. 
  
• Hoe de dunne darmwand eruit ziet. 
  

Wat zijn de macronutriënten?

Vetten (lipiden)

• Triglyceriden
• Fosfolipiden
• Sterolen (cholesterol)

Eiwitten (peptiden)

• Aan elkaar gekoppelde aminozuren

Koolhydraten (sachariden)

• Monosachariden
• Disachariden
• Oligosachariden
• Polysachariden

Zoek uit wat deze koolhydraten betekenen

Zoek een voorbeeld bij elk van deze koolhydraten

Zetmeel

Leg uit hoe een enzym werkt

Werking van een enzym

Enzymen

• Eiwitten
• Katalysator
• Reactiespecifiek
• Afhankelijk van verschillende factoren (temperatuur, pH)

Welke functies heeft de dunne darm?

Dunne darm

• 6 meter lang
• Twaalfvingerige darm (start dunne darm)
• Wand met spieren, bindweefsel en slijmvlies
• Darmvlokken = villi 
• Bacteriën
• Vertering en opname

Opname van voedingsstoffen

Resorptie

• Tegen het concentratieverval in
  

Concentratie van stoffen in cellen hoger dan in de 

darmholte

• Actief transport
  
• Haarvaten in de darmvlokken
  
• Poortader --> Lever
  

Leerdoelen

Aan het einde van les 8 weet je:

• Hoe enzymen werken 
  
• Hoe de verschillende macronutriënten zijn opgebouwd 
  
• Welke functies de dunne darm heeft. 
  
• Hoe de dunne darm is opgebouwd. 
  
• Hoe de dunne darmwand eruit ziet.