Audit - Les 4 - Documentenaudit

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Welkom

Audit - Les 4 - Documentenaudit

IBS Verbeteren van de kwaliteit

"Het geheel van één of meer audits gepland voor een specifiek tijdsbestek en gericht op een specifiek doel"

1. Auditprogramma
2. Auditor
3. Auditplan

Kan een productontwikkelaar uit een sappenfabriek een audit uitvoeren bij een vleesverwerker?

1. Ja
2. Nee

Mag een auditee geaudit worden als deze niet benoemd is in het auditplan?

1. Ja
2. Nee

Terugblik - Les 3 - Voorbereiding

• Auditprogramma
• Auditor
• Eigenschappen auditor
• Auditplan

Documentenaudit?

• Auditprogramma
• Auditor
• Eigenschappen auditor
• Auditplan

Documentenaudit

Beeldvorming en opstellen vragenlijst/aandachtspuntenlijst

• Systeemaudit: kwaliteitshandboek
  
• Procesaudit: procesbeschrijvingen
• Productaudit: productinformatie

• Jaarplannen, beleidsplannen, notulen, auditrapportages, inspectierapporten, meetresultaten, klachten, analyseresultaten etc.

Welke documenten zijn beschikbaar bij VD42T?

Opdracht

Literatuuronderzoek (Nr. 3 verslag, 1 A4):

• Waar zitten in de grondstoffen voedselveiligheidsgevaren?
• Waar zitten in het proces voedselveiligheidsgevaren?
• Wat is een bedrijf vanuit HACCP verplicht om te borgen?

Presentatie