Les 3.4. Allergenen en eetgewoonten

• Gastvrijheid
• MBO
• Studiejaar 1

Les 3.4. Allergenen en eetgewoonten

Donderdag 27-03-'25

Vandaag

• Lesdoelen
• Allergenen en eetgewoonten
• Naar het restaurant
• Zelfstandig werken
• Afsluiting

Lesdoelen

Aan het einde van deze les... 

• ..kun je vertellen wat allergenen zijn
• ..kun je vertellen wat eetgewoonten zijn
• ..kun je minimaal 5 allergenen benoemen

Allergenen en eetgewoonten

Wat zijn eetgewoonten?

Het aanhouden van bepaalde voedingsrichtlijnen voor:

- Religie

- Overtuigingen  voor milieu, gezondheid en dierenwelzijn

- Gezondheidsredenen (ziekte)

- Door allergenen of intoleranties

Religie

- Islam (halal)

- Hindoeïsme 

- Jodendom (koosjer)

- Christendom

Overtuigingen (milieu, dierenwelzijn)

- Vegetarisch 

- Veganistisch 

- Pescotarisch

- Flexitarisch

- Lactovegetarisch

Voeding & ziekte 

Welvaartziekten 

- Diabetes

- Hart- en vaatziekten

Diabetes

Het lichaam maakt te weinig insuline aan 

Diabetes type 1 

= aangeboren (fout in het afweersysteem)

Diabetes type 2 

= later gekomen door een ongezonde leefstijl, overgewicht, weinig beweging

Hart- en vaatziekten

Verhoogde bloeddruk, verhoogde cholesterol, roken, ongezonde voeding, diabetes, stress... 

Hierdoor kunnen hart- en vaatziekten bestaan 

Ziektes in het hart of bloedvaten (hartinfarct, beroerte, hoge bloeddruk, aderverkalking)

Allergenen

zijn stoffen in voedingsmiddelen waar sommige mensen allergisch op reageren omdat het afweersysteem de stoffen als gevaarlijk aanziet

14 allergenen

• Glutenbevattende granen 
• Schaaldieren 
• Ei
• Vis
• Pinda 
• Soja 
• Melk
• Noten
• Selderij 
• Mosterd
• Sesam
• Zwaveldioxide (sulfiet)
• Lupine
• Weekdieren (schelpdieren)

Naar het restaurant

Groepjes maken met kaartjes

Pen mee & laptop mee (alvast inloggen)

15 minuten per tafel

Wie ben ik?

Eindspel met allergenen