Les 3 - Voeding en gedrag 2

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Voeding en gedrag 2

Les 3

Weekplanning

Week 1: voedingspatronen in de wereld

Week 2: voedingspatroon in Suriname

Week 3: voedingspatroon van Turken en Marokkanen

Week 4: Aziatische keuken

Week 5: voedingspatroon in Afrika

Week 6: voeding en sport

Week 7: voeding en sport + herhaling

Week 8 : toets

Leerdoelen

• Jij kent verschillende voedingspatronen in de wereld en kunt de belangrijkste verschillen benoemen.
  
• Jij kent verschillende voedingsrichtlijnen in de wereld en kunt de belangrijkste verschillen benoemen.
  
• Jij kunt beargumenteren wat de gevolgen voor de gezondheid zijn van de verschillende voedingspatronen in de wereld.
  

Voedingspatroon

"Het voedingspatroon slaat op de eetgewoonten die iemand heeft. Als iemand veel en vet voedsel eet en maar weinig vitamines binnenkrijgt, spreekt men van een ongezond voedingspatroon. Soms moet men het voedingspartroon aanpassen om af te vallen, om aan te komen of bij een allergie waarbij bepaalde producten vermeden moeten worden."

Door welke vier factoren wordt een voedingspatroon bepaald?

Vier factoren die het voedingspatroon bepalen

• Psychologisch: mensen vinden brood lekker. Dit gevoel is voor elk individu anders en dus variabel. 
  
  
• Sociologisch: de relatie van het product met de sociale status van mensen. Hoge sociale status --> luxe restaurant. Wat kunnen mensen veroorloven? 
  
  
• Landbouw/economisch: afhankelijk van hoeveel het product wordt geproduceerd. Veel geproducteerd --> hoe goedkoper het wordt en makkelijker te verkrijgen. 
  
  
• Voedingskundig/fysiologisch: krijg je voldoende voedingsstoffen binnen? Brandstof/beschermende stof/ reserve / bouwstof. 

Turkije

50 x zo groot als Nederland

80.274.604 inwoners

Moslim: 98%, Christen: 0,2%

97% West-Azië en 3% Europa

Marokko

17 x zo groot als Nederland

33.986.655 inwoners

Moslim: 97%

Tafelmanieren

• Jongeren moeten wachten met eten tot dat de oudste is begonnen; 
• Niet van tafel voordat de oudste van tafel gaat;
• Marrokko: Mannen en vrouwen kunnen apart eten. De man eet dan eerst. 
• In restaurants laten ze niet lang een vies bord op tafel staan; 
• Uitnodiging -> lage tafels, op kussens zitten en je voeten bedekken. 
• Opscheppen met de rechterhand. 

Andere gewoontes

• Drink iets uit beleefdheid
• Neem je koffie? Draai dan je kopje zodra deze op is, dan kan men de koffiedik zien. 
• Schoenen uit als je een 
  huis gaat betreden. In Turkijke
  staan er staan sloffen klaar. 

Ramadan

• Volgens Islamitische kalender de negende maand van het jaar; 
• Duurt 30 dagen en wordt afgesloten met het Suikerfeest; 
• Er wordt gevast tussen zonsopkomst en zonsondergang;
• Uitzondering op de regel: zieken, zwangere vrouwen, vrouwen in de maandelijkse periode, jonge kinderen en mensen met suikerziekte. 

5 redenen voor moslims om te vasten:

1. Gehoorzaamheid aan God
2. Zuivering van de ziel
3. Zelfdiscipline
4. Een manier om aan je zwakheden te werken 
5. Het laten voelen hoe het is om honger te hebben

Spijswetten Islam

Voedsel wordt verdeeld in 3 groepen:

• Halal (betekent rein): toegestaan voedsel
  
• Haram (betekent onrein): verboden voedsel
  
• Makruh: voedsel dat gegeten mag worden, hoewel moslims er niet toe worden aangemoedigd.

De Turkse keuken

De ingrediënten zijn per regio verschillend en afhankelijk van het klimaat. 

• Turks brood (ekmek)
• Yoghurt
• Kaas
• Pul biber = Turkse chilivlokken

10 Turkse gerechten

De Marokkaanse keuken

Centraal staan kruiden, specerijen en vlees. (Lam en rund)

• Couscous (grof gemalen durumtarwe)
• Veel verschillende kruiden, zoals: gember, kaneel, komijn, kurkuma, peper en saffraan. 
• Veel vlees, kip en vis
• Kikkererwten en linzen

Marokkaanse gerechten

Harira

Traditionele Marokkaanse rijkgevulde soep van kikkererwten, linzen, tomaten en selderij.

Marokkaanse gerechten

Pastilla

Hartige taart gemaakt van filodeeg vaak gevuld met met duif of kip met amandelen, maar is ook wel met vis en zeevruchten. 

Bruiloften  en geboortefeesten. 

Marokkaanse gerechten

Tajine

Een gerecht dat op diverse wijzen en met diverse soorten vlees bereid en geserveerd kan worden. Tajinegerechten zijn te vergelijken met stoofschotels, bestaande uit groente en vlees. 

Opdracht

Breng in kaart hoe het voedingspatroon van een iemand met een Turkse en Marokkaanse afkomst eruit ziet. Doe dit voor ontbijt, lunch en diner.

• Welke dingen vallen je op?
  
• Zijn er bijzondere eetgewoonten?