Basisstof 5 Voedselbereiding kader

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 2

2.5 Voedselbereiding

2 minuten voordat de les begint

Fijn dat je er bent!

Check:

• je telefoon in telefoonzak?
  
• boeken/ laptop/ etui op tafel?
  
• laptop blijft dicht
• ls de timer afgelopen dan begint de les
  

Deze les

• herhaling 2.4 (quiz)
• uitleg 2.5
• zelfstandig aan het werk met 2.5

Hans is boer. Hij verbouwt suikerbieten en verkoopt ze aan de voedingsmiddelenindustrie.

Wat doet de voedingsmiddelenindustrie met de suikerbieten?

1. bewerken tot voedingsmiddelen
2. bewerken tot voedingsstoffen
3. verwerken tot diervoeding
4. verwerken tot dierlijke producten

Hoe noem je voedingsmiddelen waar verschillende grondstoffen in verwerkt zijn?

1. Gevarieerde producten
2. Gebakken pannenkoeken
3. Samengestelde produceten
4. Alle antwoorden zijn juist

Delen van planten die verwerkt worden in de voedingsmiddelenindustrie komen van de landbouw.

Is deze bewering waar of niet waar?

1. waar
2. niet waar

Hoe noem je planten die verbouwd worden om voedingsmiddelen van te maken?

1. plantaardige voeding
2. voedingsgewassen
3. kamerplanten
4. alle antwoorden zijn juist

Hans heeft een kippenboerderij. Maandelijks worden er kippen opgehaald en verwerkt in de voedingsmiddelenindustrie.

Wat doet de voedingsmiddelenindustrie met dierlijke producten?

1. bewerken tot voedingsmiddelen
2. bewerken tot voedingsstoffen
3. verwerken tot diervoeding
4. verwerken tot plantaardige producten

Samengestelde producten noem je ook wel ingrediënten.

Is deze bewering juist of onjuist?

1. juist
2. onjuist

Waar komen de delen van dieren vandaan die worden verwerkt door de voedingsmiddelenindustrie?

1. landbouw en veeteelt
2. veeteelt en visserij
3. landbouw en visserij
4. geen van deze antwoorden is goed

Thema 2 Voeding en vertering

De basisstoffen:

1. Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

2. Gezonde voeding

3. Hoeveel is gezond?

4. Voedselverwerking

5. Voedselbereiding

6.Het verteringsstelsel

7. De organen voor vertering

8. Je gebit

Toets thema 2 --> 6 december

De leerdoelen

• Je weet wat er bedoeld wordt met voedsel bereiden
• Je kunt verschillende manieren van voedselbereiding noemen
• Je weet hoe en waarom voedsel kan bederven
  
• Je weet wat voedsel hygiëne is en hier tips voor geven
  
• Je weet wat kruisbesmetting is
  
• Je weet wat met voedsel bereiden wordt bedoeld
  
• Weten wat de verschillende bereidingswijzen zijn
  

Voedselbereiding

Het klaarmaken van voedsel noem je bereiden

Je hebt verschillende manieren om voedsel te bereiden

Soms hoef je het voedsel niet te bereiden. Dan kun je het rauw eten.

Noem 2 voorbeelden van voedsel wat je rauw eet?

Voedsel bereiden

koken              bakken            frituren               stomen              braden

Maken:  Thema 2, bs 4 (= 2.5)

                     Opdracht 26 - 27

                     Flitskaarten en test jezelf

           

Alles af?

 - maak de begrippenlijst van basisstof 1 t/m 5

- maak een samenvatting of leervragen over bs 2.5

 - maak opdracht 1 t/m 5 van het opdrachtenboekje

Welke soorten landbouw zijn er?



Welke soorten landbouw zijn er?

1. akkerbouw
2. tuinbouw
3. veeteelt
4. alle antwoorden zijn juist

Aan aardbeienvla wordt vaak sap van rode bieten toegevoegd. Hierdoor krijgt de vla een fellere kleur.

Wat is rodebietensap?

1. een conserveermiddel
2. een geurstof
3. een kleurstof
4. een smaakstof

Tijdens het conserveren wordt voedsel behandeld zodat het niet bederft.

Wat doen conserveermiddelen?

1. ze geven het product een goede smaak
2. ze doden alle bacteriën en schimmels
3. omstandigheden voor schimmels en bacteriën ongunstig maken
4. omstandigheden voor schimmels en bacteriën gunstig maken

Druiven bederven snel. Van druiven kunnen rozijnen worden gemaakt. Rozijnen blijven lange tijd goed.

Waardoor blijven rozijnen langer goed dan druiven?

1. rozijnen bevatten minder suiker dan water
2. aan rozijnen is veel suiker toegevoegd
3. rozijnen zijn tijdens het productieproces sterk verhit
4. rozijnen bevatten minder water dan druiven

Welke methode van conserveren wordt meestal gebruikt bij gemalen koffie?

1. aan gemalen koffie additieven toevoegen
2. gemalen koffie vacuum verpakken
3. gemalen koffie drogen

Voedsel kan worden geconserveerd door conserveermiddelen toe te voegen.

Wat is toegevoegd aan het
voedingsmiddel dat in de afbeelding is afgebeeld?

1. suiker
2. zout
3. zuur
4. alle antwoorden zijn juist

Wat geeft een E-nummer aan op het etiket van een voedingsmiddel?



Wat geeft een E-nummer aan op het etiket van een voedingsmiddel?







Wat geeft een E-nummer aan op het etiket van een voedingmiddel?

1. dat er geen hulpstoffen in zitten
2. dat er natuurlijke hulpstoffen zijn toegevoegd
3. dat de hulpstoffen door de EU zijn goedgekeurd
4. dat er kunstmatige hulpstoffen zijn toegevoegd

In de afbeelding zie je drie voedingsmiddelen: verse melk
(gepasteuriseerd), koffiemelkpoeder en koffiemelk (gesteriliseerd).

W Welk(e) van deze voedingsmiddelen moet(en) in de supermarkt in het koelvak staan?

1. alle 3 de voedingsmiddelen
2. de koffiemelk en de melkpoeder
3. de verse melk en de koffiemelk
4. de verse melk

Bij steriliseren wordt tot een hogere temperatuur verhit, waardoor alle bacteriën en schimmels doodgaan.

Is dit waar of niet waar?

1. waar
2. niet waar