Les 4 B 4 Voedselverwerking

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 2

Startopdracht

Lezen in je leesboek

Wat gaan we doen vandaag?

• Groep A gaat koken 
• Groep B heeft theorieles

• B 4 Voedselverwerking
• Instructie
• Zelfstandig digitaal werken
• Afsluiten

Tijdens het koken...

• Je neemt een blaadje + pen mee naar de kookles
• Je  noteert tijdens de les hoe de materialen heten waar je mee werkt.
• Je laat dit controleren door mw. Loskamp

                                                                                               Veel plezier.....

Starten...

Pak een Chromebook en log in in je digitale boek

1. SOM
2. Leermiddelen
3. Biologie & verzorging voor jou 3de editie
4. Thema 2 Voeding en vertering
5. Maken basisstof 5 + test jezelf

B 4 Voedselverwerking

Samengestelde producten= voedingsmiddelen die zijn samengesteld uit verschillende grondstoffen

bijvoorbeeld tomatensoep

Ingredienten= water, vlees, tomaten

Waar komt onze voeding vandaan?

• Landbouw = akkerbouw, veeteelt, tuinbouw
  
• akkerbouw+ tuinbouw---> voedingsgewassen
• veeteelt-----> dieren
• visserij-----> vissen ( schelp-en schaaldieren)

Voedingsmiddelenindustrie

Belangrijk omdat:

Besmetting door bacteriën en schimmels voorkomen

• houden aan regels voedsel hygiëne
• speciale kleding dragen

http://www2.malmberg.nl/BETA/Vita_druk2/demo_pdf/Vaardigheid_verzorging.pdf

Behandelen zodat het niet bederft

Conserveermiddelen

Bacterien en schimmels kunnen hier niet tegen!

Hulpstoffen (additieven) 

• Natuurlijke hulpstoffen= afkomstig van planten en dieren

bv rode biet en karmijnzuur

• Kunstmatige hulpstoffen= in de fabriek gemaakt
• Veilige hulpstoffen hebben een E-nummer

Kleurstoffen (uiterlijk)

Smaakstoffen (smaak)

Conserveermiddelen (houdbaarheid) 

0

Lees B 4 en maak de opdrachten digitaal op je Chromebook

B 5 Voedselbereiding

Waarom bereiden wij voeding?

• 1. Beter verteren ( groenten)

• 2. Eiwitten moeten worden omgezet in een vorm die het lichaam kan gebruiken ( vlees)

• 3. Door voeding te verhitten gaan bacterien en schimmels dood

0

Verschillende manieren van bereiden

• koken
• bakken
• frituren
• blancheren ( filmpje)
• stomen ( filmpje)
• braden
• smoren/stoven
• roerbakken (wokken)

https:

https:

0

0

Lees B 5 en maak de opdrachten digitaal op je Chromebook

Test jezelf....

Ga naar LessonUp en log in met de pincode

...................

Hoe kun je voedsel conserveren ? Welk woord hoort er niet bij ?

1. drogen
2. frituren
3. vacuum
4. invriezen

Wat is geen conserveermiddel?

1. suiker
2. water
3. zuur
4. zout

Wat zijn hulpstoffen?

1. middelen die worden toegevoegd om voedingsmiddelen niet te laten bederven
2. middelen die worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijk te maken
3. middelen die worden toegevoegd om bacteriën te doden

Wat zijn E-nummers?

1. nummers van de 6 voedingsstoffen
2. nummers waar je veel Energie van krijgt
3. nummers voor hulpstoffen die door de EU veilig zijn bevonden

Wat zijn de voordelen van het bereiden van voedsel?

1. De celwanden van planten worden alvast een beetje stuk gemaakt
2. Eiwitten in vlees worden omgezet in eiwitten die het lichaam kan gebruiken
3. Door verhitting worden bacteriën en schimmels gedood
4. alle drie zijn goed

Ben je klaar?

• Maak de Test jezelf opdrachten van B 1 t/m 5 digitaal
• Noteer in je schrift de woorden die je nog lastig vind met hun betekenis erachter

Geef deze les een cijfer en vertel waarom

Opruimen

1. Chromebooks in de kar en achter de oplader
2. Ruim je werkplek op
3. Kijk om je heen en ruim rommel (op de grond) op
4. TOT DE VOLGENDE KEER......