2 vmbo-kgt thema 2.5 Voeding en vertering: voedselbereiding

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• vmbo k, g, t
• Leerjaar 2

2.5 Voedselbereiding

wat gaan we vandaag doen?

herhalen 2.4 Voedselverwerking

leerdoelen vandaag

nieuwe theorie: 2.5 Voedselbereiding

filmpjes van Keuringsdienst van waarde

zelf aan de slag

herhalen leerdoelen

herhalen 2.4 Voedselverwerking

belangrijkste begrippen:

- de rol van de voedingsmiddelenindustrie

- samengestelde producten

- conserveren van voedingsmiddelen

Samengestelde producten= voedingsmiddelen die zijn samengesteld uit verschillende grondstoffen

bijvoorbeeld tomatensoep

Ingredienten= water, vlees, tomaten

2.4 Voedselverwerking

De voedingsmiddelenindustrie zorgt ervoor dat de planten, dieren of delen ervan worden verwerkt.

Mensen in de voedingsmiddelenindustrie houden zich aan de regels van de voedselhygiëne en dragen ze speciale beschermende kleding. Dit doen ze om besmetting door bacteriën en schimmels voorkomen.

2.4 Voedselverwerking

Voedsel kan worden behandeld, zodat het niet bederft. Dit heet conserveren.

Door conserveren maak je de omstandigheden voor bacterien en schimmels ongunstig. Deze gaan dood of kunnen zich minder snel voortplanten. Hierdoor blijft voedsel langer houdbaar.

2.4 Voedselverwerking

Er zijn verschillende manieren om te conserveren:

- pasteuriseren

- steriliseren

- drogen

- vacuum trekken

- invriezen

2.4 Voedselverwerking

Bacterien en schimmels kunnen niet tegen teveel suiker, zuur en zout. Door deze stoffen toe te voegen aan een voedingsmiddelen, gaan bacterien en schimmels dood.

Suiker, zuur en zout noem je conserveermiddelen.

Een conserveermiddel is een voorbeeld van een hulpstof.

leerdoelen vandaag

Aan het einde van de les:

- kan je enkele voordelen van voedselbereiding noemen

- kan je verschillende bereidingswijzen noemen

2.5 Voedselbereiding

Als je je eten klaarmaakt, ben je bezig met voedselbereiding.

Je kan voedsel op verschillende manieren bereiden:

- koken

- stomen

- bakken

- frituren

2.5 Voedselbereiding

Voordelen van voedselbereiding:

- door groente te koken, maak je de celwanden kapot en kan je dit beter verteren

- door vlees te verwarmen worden de eiwitten hierin omgezet naar een vorm die we beter kunnen verteren

- door voedsel te verhitten, worden bacteriën en schimmels gedood

- je maakt voedsel lekkerder

VRAGEN??

zelf aan de slag

2.5 Voedselbereiding: lees de tekst en maak de opdrachten:

opdracht 26 en 27 maken

herhalen leerdoelen

Aan het einde van de les:

- kan je enkele voordelen van voedselbereiding noemen

- kan je verschillende bereidingswijzen noemen