6: Veilig eten (§7.5)

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 3

7.5 Veilig Eten

- Terugblik

- Les over §7.5 - Veilig eten.

- Vooruitblik 

Juiste voorbeelden van oppervlaktevergroting in het spijsverteringsstelsel zijn...

1. Kauwen en heel veel longblaasjes
2. Darmvlokken en kauwen
3. Groeien en dik worden (reservestoffen)
4. 6 meter dunne darm

Welke twee functies heeft vet hoofdzakelijk?

1. Brandstof en reservestof
2. Bouwstof en beschermende stof
3. Beschermende stof en brandstof
4. Reservestof en bouwstof

Wat is de functie van maagzuur?

1. Verteren
2. Bacteriën en ziekteverwekkers doden
3. Smaakmaker
4. Je maag onderhouden

verteringssap

voedingsstoffen die verteerd worden

alleen zetmeel

alleen eiwitten

koolhydraten,

eiwitten en vetten

koolhydraten

en eiwitten

alvleessap

darmsap

maagsap

speeksel

Hoe kun je ziek worden van eten?

Schadelijke stoffen en/of ziekteverwekkers in eten kunnen je ziek maken

Dit is te verdelen in drie categorieën: 

- Bacteriën, schimmels en parasieten.

- Schadelijke stoffen in het milieu.

- Resten van bestrijdingsmiddelen en medicijnen.

1) Bacteriën, schimmels en parasieten

Voedselinfectie: ontstaat na het eten van ziekmakende bacteriën 

Voedselvergiftiging: sommige bacteriën produceren toxinen, die maken je vervolgens ziek

2) Schadelijke stoffen in het milieu

Zware metalen: lood, cadmium, kwik
--> nieren en zenuwstelsel

Dioxine en PCB's 

--> Vetweefsel --> kanker

3) Resten van bestrijdingsmiddelen
en medicijnen

'Pesticiden' is een verzamelnaam voor bestrijdingsmiddelen die gemaakt zijn van chemische stoffen.

Pesticiden die worden ingezet door boeren komen in de grond terecht. Hierdoor kunnen toxische stoffen in de voedselkringloop terecht komen.

Schadelijke stoffen in de natuur

Boeren hebben verschillende strategieën om zo snel mogelijk, zo veel mogelijk voedsel te kunnen produceren. Hierbij worden verschillende bestrijdingsmiddelen gebruikt om gewassen veilig te houden.

Schadelijke stoffen in de natuur

'Pesticiden' is een verzamelnaam voor bestrijdingsmiddelen die gemaakt zijn van chemische stoffen.

Het effect van pesticiden op de natuur

Bestrijdingsmiddelen die worden ingezet door boeren komen in de grond terecht, de concentratie hoopt op. Hierdoor kunnen toxische stoffen in de voedselkringloop terecht komen.

Giftige stoffen in de natuur

Om te bepalen hoeveel van een stof aanwezig kan zijn voordat het schadelijk is wordt er onderzoek gedaan met proefdieren.

Niet alle organismen zijn hetzelfde en reageren ook anders op stoffen.

Giftige stoffen in de natuur

Dosis-effect diagram: verband tussen dosis en schadelijk gevolg

No-effect-level: langdurige blootstelling zonder gevolg 

--> ADI (aanvaardbare dagelijkse inname) berekend per kilogram

LD50 is letale dosis 50, de dosis waarbij 50% van de organismen sterft.

Stof A heeft een LD50 van 10, stof B heeft een LD50 van 20. Welke stof is dodelijker?

1. 10
2. 20

01:29

Deze proefdieren leven in een ideale omgeving en worden daar ook getest. Waarom is het beter als deze dieren niet in hun ideale leefomgeving, maar in het wild worden getest?

04:51

Het blijkt dus dat het middel veel giftiger is dan in eerste instantie is gedacht. Is het goed om dit te blijven gebruiken? Het zorgt er immers wel voor dat de gewassen gezond blijven en de boer een betere opbrengst heeft.

Vooruitblik

§8.1

Huiswerk

Mk. §7.6

Oefentoets HD7

Lz. §8.1

Aan de slag

- Mk. §7.6, oefentoets HD7

- Lz. §8.1

- Begrippenlijst maken

- Samenvatten/Mindmap maken

- Oefenen op www.biologiepagina.nl