week 11. MB/BST Pasta, rijst, brood, graanproducten

H 9. Pasta, rijst, brood en graanproducten

1 / 14

Slide 1: Diapositive

HorecaVoortgezet speciaal onderwijsLeerroute 6

Cette leçon contient 14 diapositives, avec diapositives de texte.

La durée de la leçon est: 45 min

Éléments de cette leçon

H 9. Pasta, rijst, brood en graanproducten

Slide 1 - Diapositive

Wat ga je deze les leren?

Pasta
Rijst (en rijst vervangers)
Brood(en broodjes)
Broodvervangers
Ontbijtgranen

Slide 2 - Diapositive

Pasta

Waar wordt pasta van gemaakt?
Tarwe(meel) en water
Soorten pasta:
Spagetti, Macaroni, Lasagnevellen, Penne, Farfelle
Gevulde pastasoorten:
Ravioli, Tortellini
een aantal voorbeelden....

Slide 3 - Diapositive

Wat is wat?

Spaghetti
Ravioli
Lasagnevellen
Farfalle
Macaroni
Tortellini
Penne
Gnocchi

Slide 4 - Diapositive

Slide 5 - Diapositive

Rijst

Waar groeit rijst?
Kaf. Wat is dat?
Soorten rijst;
bruine rijst
Witte rijst
Langraan rijst
Risotto

Slide 6 - Diapositive

Rijstvervangers

Couscous
(= kleine deegbolletjes v gemalen tarwe)
Bulgar
(= gele tarwe, Turkije, notensmaak)
Quinoa
(= zaden v quinoa plant (geel, rood, bruin, zwart)
Parelgort
(= gerstekorrels)

Slide 7 - Diapositive

Graankorrel( voor brood)

Slide 8 - Diapositive

Brood

Soorten brood;

Wit brood

Volkoren

Desem

Glutenvrij brood

Tarwebrood

Tarwebloem
Alleen kern
geen vezels

Volkoren meel
hele korrel(kern, zemel en kiem)
veel vezels

geen gist, maar natuurlijke gisting
Moederdeeg

Geen tarwe of volkoren!!
Haver of gierst, mais, rijst
Gluten allergie

Allen zemelen en kiemen

Slide 9 - Diapositive

Video; Meel/bloem voor brood

Slide 10 - Diapositive

Herken de broodjes:

Italiaanse bol
Triangel broodje(driehoek)
Pistoletje
Waarvoor gebruik je ze?
Lunch, brunch, buffet, Belegde broodjes

Slide 11 - Diapositive

Broodvervangers en bij producten

Wrap
(= Mexico, vullen, koud of warm)
Cracker
(= Knapperig, beleg, ontbijt)
Beschuit
(= Hartig of zoet beleg)
Paneelmeel
(= Gemalen beschuit)
Toepassing paneermeel:
Paneren (kroket schnitzel), in gehakt.

Slide 12 - Diapositive

Ontbijtgranen:

Havermout:
in yoghurt, in fruit, ontbijt)
Cornflakes:
(= Mais en suiker)
(=gerold en geroosterd)
Paneren, in yoghurt, melk
Muesli:
(=mengsel van geplette granen)
Toegevoegd met gedroogd fruit, noten
Granola:
(= Zelfde als muesli, maar wordt geroosterd + suiker + olie )

Slide 13 - Diapositive

Einde les 9.

Pasta, Rijst, Brood, Graanproducten

Slide 14 - Diapositive