horeca hoofdstuk 5/6

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

WELKOM

3 Kader

Welkom

Wat zijn allergenen

1. producten waar je allergisch voor kunt zijn
2. Algemene calorieën
3. voedingsstof waar je een allergische reactie van kunt krijgen
4. onderdeel van je DNA

coeliakie is ...

1. Een allergische reactie
2. Een intolerantie voor melk
3. Een stofje in koekjes
4. Een intolerantie voor gluten

hoe uit een
allergische reactie
zich?

Restaurants zijn verplicht allergenen op de kaart te vermelden

1. waar
2. niet waar

Schaal en schelpdieren zijn:

1. mosselen, garnalen
2. garnalen, slakken

Afsluiting:

* Je hebt nu meer kennis over allergenen.

* Je weet nu hoe je een recept moet lezen

* Je weet hoe een recept is opgebouwd.

* Je kunt zelf een recept maken.

* Je kunt producten in de keuken afwegen.

* Je kunt vloeistoffen in de keuken afmeten.

Na de pauze:

Project...

1. Interview met mevr. Jansen

2. Verwerking van het interview in je verslag met je projectgroep.

3. Opdracht in de keuken met je duo van voor de pauze.

4. Opruimen van de keuken en evalueren van de les.