Voedselovergevoeligheid

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo lwoo, b, k
• Leerjaar 3

Voedselovergevoeligheid

Lesdoelen

-Je kunt in eigen woorden uitleggen wat voedselovergevoeligheid is.

Je kunt in eigen woorden uitleggen wat voedselintolerantie  is.

- Je kunt in eigen woorden uiteggen wat gluten zijn en in welk product dit voort komt.

- Je kunt in eigen woorden uiteggen wat coeliakie betekent.

Schrijf mee!!

Leg pen en papier klaar. 

Informatie heb je nodig voor je opdracht!!

Voedselovergevoeligheid

Je lichaam geeft een negatieve reactie op bepaald voedsel.

 

Bijvoorbeeld: iemand krijg buikpijn als hij melk drinkt, of iemand krijgt het benauwd als hij noten eet.

 Dat komt dan doordat deze persoon een voedselallergie heeft of een voedselintolerantie.

Allergie of intolerantie?

voedselallergie

Een reactie van het lichaam vrijwel meteen na het eten van een allergeen. 

(Een allergeen is de stof waar je allergisch voor bent.) 

Als je allergisch bent voor een stof, komt het immuunsysteem van het lichaam (het afweersysteem) in actie.

 Er komt dan o.a. histamine vrij. 

Levensgevaarlijk?

De reactie van het lichaam op een allergie kan behoorlijk hevig zijn. Mensen kunnen zelfs doodgaan aan een allergische reactie, wanneer het lichaam in een anafylactische shock (ofwel: anafylaxie) belandt. 

Vooral een noten- of pinda-allergie kan levensgevaarlijk zijn.

• koemelk
•  schaaldieren
•  schelpdieren
•  vis
•  kippenei

 

• noten
  
• pinda
  
•  soja
  
• appel
  
•  sesamzaad

Voedselintolerantie

Als je intolerant bent voor een bepaalde voedingsstof, komt de reactie veel later. Vaak duurt het 8 tot 48 uur tot de reactie komt. De reacties zijn ook heel verschillend. Sommige mensen krijgen hoofdpijn, andere krijgen diarree of huiduitslag. Doordat de reactie trager optreedt, is het veel moeilijker om erachter te komen waarvoor je intolerant bent.

Hoe kan dat?

 Enzym (gedeeltelijk) ontbreekt om te verteren. 

Bijvoorbeeld volledig lactose-intolerant (ze missen het enzym om lactose te verteren), anderen zijn gedeeltelijk intolerant. 

Coeliakie

Intolerantie voor ?????. 

Coeliakie

Dat betekent dat het lichaam geen gluten kan verdragen. Mensen met coeliakie krijgen vervelende buikklachten zoals buikpijn.

Gluten

In welk product?

Gluten

Gluten zit in producten die gemaakt zijn van bepaalde granen, zoals in brood, beschuit, crackers, gebak, koek en pasta. 

Ook zit het in producten waarin een glutenbevattend bindmiddel is gebruikt, zoals soep, saus, worst en aangemaakt gehakt.

Wat gebeurt er?

Slijmvlies van de dunne darm beschadigd.

Diarree of verstopping, opgezette buik, buikpijn, overgeven, verminderde eetlust zijn dan de meest voorkomende klachten.

PowerPoint: 

Titel: voedselovergevoeligheid

• voedselovergevoeligheid
  
• voedselintolerantie
  
• coeliakie (gluten) + 4 voorbeelden van producten
  

• Bij elke dia staan er 2 afbeeldingen die passen bij het onderwerp.
• Je kunt in eigen woorden uitleggen wat voedselovergevoeligheid, voedselintolerantie, coeliakie inhoudt.