Alles over Bouillons, Vis, Vlees, Schaal en Schelpdieren

Alles over Bouillons, Vis, Vlees, Schaal en Schelpdieren

Leerdoel

Aan het einde van de les kun je de verschillende soorten bouillons, vis, vlees, schaal en schelpdieren benoemen en begrijpen hoe ze in de keuken worden gebruikt.

Wat weet je al over bouillons, vis, vlees, schaal en schelpdieren?

Wat zijn bouillons?

Bouillons zijn heldere, geconcentreerde vloeistoffen die worden gemaakt door het langzaam koken van vlees, botten, groenten en kruiden in water.

Soorten vis

Er zijn verschillende soorten vis die in de keuken worden gebruikt, waaronder vette vis zoals zalm, magere vis zoals kabeljauw en schaal- en schelpdieren zoals garnalen en mosselen.

Vleessoorten

Vlees kan worden ingedeeld in verschillende categorieën, waaronder rood vlees (rund, lam), wit vlees (kip, kalkoen) en wild (hert, eend).

Schaal- en schelpdieren

Schaal- en schelpdieren omvatten onder andere garnalen, mosselen, oesters en inktvis. Ze worden vaak gewaardeerd om hun zeevruchtenaroma en veelzijdigheid in de keuken.

Bouillon in de keuken

Bouillons worden gebruikt als basis voor soepen, sauzen, risotto en worden vaak gebruikt om smaak toe te voegen aan verschillende gerechten.

Koken met vis en vlees

Vis en vlees kunnen worden bereid door te bakken, braden, stomen en grillen, afhankelijk van de textuur en smaak die je wilt bereiken.

Praktische toepassing

Laat de studenten enkele eenvoudige recepten bekijken en bespreken waarin bouillons, vis, vlees en schaal- en schelpdieren worden gebruikt. Moedig ze aan om vragen te stellen en ideeën uit te wisselen.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.