‹Revenir à la recherche

Les 16 Gevulde speculaas + herhaling theorie

1 / 34
suivant
Slide 1: Diapositive
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Cette leçon contient 34 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Startklaar 
       
       Pak je Chromebook/ laptop voor je
       Start je Chromebook/ laptop op
       Log in op www.lessonup.app 
       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      
timer
2:30

Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Startklaar 
  •    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
       Ruim je tas en jas op bij de kapstok
       Pak een koksbuis en haarnetje
       Maak een sopje voor je werkbank
       Alles gedaan, ga je zitten
      
timer
5:00

Slide 3 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Afspraken
  • Jullie laten mij uitpraten
  • We zorgen voor een veilige werkomgeving
  • Je doet serieus mee
  • Telefoons weg of je bent het kwijt
  • Laat maar zien dat je ze wegstopt

Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Inleiding
  • Pak je laptops, theorie hoort erbij
  • Niet meedoen? Dan ook niet klagen dat de les lang duurt 
  • Je gaat niet eerder weg, dus je hoeft het ook niet te vragen

Slide 5 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

 Agenda
  • Leerdoelen
  • Theorie 
  • Instructie
  • Gevulde speculaas
  • Schoonmaken
  • Afsluiten 

Slide 6 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Theorie 
  • HoReCa 

Slide 7 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat hebben we voor de vorige les gedaan?

Slide 8 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Leerdoelen vorige les
  • Ik kan een werkplanning maken
  • Ik kan aan de hand van een recept een planning maken en uitvoeren

Slide 9 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Noem 3 soorten afval?

Slide 10 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

         Herhaling leerdoelen

Slide 11 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Leerdoelen
  • Ik weet wat HACCP is en wat micro-organismen zijn
  • Ik kan aan de hand van een recept een planning maken en uitvoeren

Slide 12 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat zijn dit?

Slide 13 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Theorie Micro-organismen
  • Bacteriën
  • Eencellige schimmels
  • Gisten
  • (Virussen)

  • Deze zijn niet allemaal slecht!

Slide 14 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Theorie Micro-organismen

Slide 15 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Zijn alle micro-organismen nou slecht voor je?
A
Ja
B
Nee

Slide 16 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat betekent HACCP?
A
Hazard Analysis and Critical Control Points
B
Hazard Analysis Cleaning and Cooking points
C
Health and Care Certification Compliance Program
D
Hazardous Activity and Contamination Protocol

Slide 17 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Hazard Analysis and Critical Control Points
  • Risico analyse 
van kritische controle punten

  • Denk hierbij aan handcontactpunten, maar ook de temperatuur in de koelkast en de temperaturen van de producten

Slide 18 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Hazard Analysis and Critical Control Points
  • Noem nu 5 dingen in de keuken waar je op moet letten bij schoonmaken, die NIET duidelijk te zien zijn

Slide 19 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 20 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Gevulde speculaas

Slide 21 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat is dat, gevulde speculaas?

Slide 22 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke materialen hebben we nodig?
(Voorbereiding)

Slide 23 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

     Materialen
  • Bloem
  • Gist
  • Water
  • Kaas
  • Tomatensaus
  • Sucuk

Slide 24 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Lees en bespreek (5-10m)

Slide 25 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Zullen we extra maken voor de docentenkamer?
A
Ja
B
Nee

Slide 26 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Voorbereiding
  • Zorg dat je startklaar bent voor de praktijk.
  • Handen gewassen
  • Haarnetje 
  • Sopje

Slide 27 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Afronden
Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

Je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 28 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Extra voor wie klaar is

  • Jasjes ophangen in het rek
  • Vuile was in kratten en wegbrengen
  • Laatjes controleren met de kaart

Slide 29 - Diapositive

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 
Begrippen uit deze les

  • Micro-organismen
  • Werkplanning

Slide 30 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Leerdoelen
  • Ik weet wat HACCP is en wat micro-organismen zijn
  • Ik kan aan de hand van een recept een planning maken en uitvoeren

Slide 31 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Noem 1 ding wat je geleerd hebt vandaag

Slide 32 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Volgende les
  • Clubsandwich
  • Afval scheiden

Slide 33 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 34 - Diapositive

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 

Plus de leçons comme celle-ci

Les 18 Kruidnootjes

- Leçon avec 35 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Les 17 theorie herhaling + hamburgers

- Leçon avec 37 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Les 19: Turks brood & herhaling

- Leçon avec 37 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Les 19: Herhaling

- Leçon avec 38 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Les 10 theorie herhaling + hamburgers

- Leçon avec 39 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

3- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Hygiëne, reiniging en desinfectie

- Leçon avec 13 diapositives
Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

HACCP - deel 2

- Leçon avec 16 diapositives
Facilitair LeidinggevendeMBOStudiejaar 1

HRV 2 hoofdstuk 1 HACCP

- Leçon avec 11 diapositives
horecaMBOStudiejaar 2