Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
Keukenorganisatie niv 2 & 3
Keukenorganisatie
1 / 15
suivant
Slide 1:
Diapositive
Kok
MBO
Studiejaar 1
Cette leçon contient
15 diapositives
, avec
quiz interactifs
et
diapositives de texte
.
La durée de la leçon est:
45 min
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Keukenorganisatie
Slide 1 - Diapositive
LESDOELEN
De leerling kan aan het eind van de les:
Diverse keukentermen benoemen (dresseren, mise en place & regeneren)
Het verschil tussen werkplanning & werkrooster benoemen
Kan het doel van werken met een recept benoemen
Slide 2 - Diapositive
Wat is keukenorganisatie?
Slide 3 - Carte mentale
Werken per bedrijf
Geen enkel horecabedrijf is en werkt het zelfde (diverse stage plekken)
Werkzaamheden verschillen
Slide 4 - Diapositive
Er bestaan 3 vaste werkzaamheden. Welke zijn dit?
Slide 5 - Question ouverte
Wat wordt er bedoelt met de 3 vaste werkzaamheden?
Voorbereidende werkzaamheden
Service
Afrondende werkzaamheden
Slide 6 - Diapositive
Gekoppeld en ongekoppeld koken
Gekoppeld is in een restaurant. Je bereidt producten of componenten en geeft ze direct mee.
Ongekoppeld is in grote hoeveelheden bereidt, terug gekoeld en daarna weer verwarmd.
Slide 7 - Diapositive
Gekoppeld en ongekoppeld koken
Waar wordt er ontkoppeld gekookt?
Hoe noem je de voorbereidende werkzaamheden?
Hoe noem je het opnieuw warm maken?
Hoe noem je het als je een bord opmaakt?
Slide 8 - Diapositive
Dresseren
Regenereren
Hotel, Ziekenhuis & Catering
Mise en Place (MEP)
Slide 9 - Diapositive
Wat staat er WEL in een werkplanning?
A
Welke taak je uitvoert per dag
B
Hoelaat je moet werken
C
Welke dag je moet werken
Slide 10 - Quiz
Wat staat er in op een werkrooster?
Slide 11 - Question ouverte
Wat is het doel van werken met een recept?
Slide 12 - Question ouverte
Receptensystemen
Op welke manieren zou je recepten kunnen opslaan, zodat iedereen erbij kan?
Weet je hoe dit op je stage wordt gedaan?
Wat kan er in een recept staan?
Slide 13 - Diapositive
Vertel wat hebben we net geleerd?
Slide 14 - Carte mentale
Magazine
Vul in je SVH het magazine Keuken organisatie is.
Lees de teksten en beantwoord de vragen.
Slide 15 - Diapositive
Plus de leçons comme celle-ci
Keukenorganisatie niv 4
Novembre 2021
- Leçon avec
16 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 1
Keukenorganisatie niv 2 & 3
Novembre 2021
- Leçon avec
16 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 1
Keuken organisatie
Décembre 2020
- Leçon avec
20 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 1
Keuken organisatie en werkplanning
Mars 2021
- Leçon avec
14 diapositives
Kok
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 4
Hoofdstuk 3 situationeel aansturen les 2 plannen
Décembre 2023
- Leçon avec
11 diapositives
Beveiliging
MBO
Studiejaar 3
WP lessen periode 4 les 1
Septembre 2022
- Leçon avec
21 diapositives
Facilitaire dienstverlening
MBO
Studiejaar 2
Les - Werkroosters maken - theorie
Octobre 2024
- Leçon avec
22 diapositives
Facilitair Leidinggevende
MBO
Studiejaar 2
Les 4 Huishouden en schoon maken
Septembre 2022
- Leçon avec
12 diapositives
Verzorgende
MBO
Studiejaar 1,3