Werken in het restaurant deel A

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

Werken in het restaurant

* Voorbereidende werkzaamheden
* Onderhoud van apperatuur
* Restaurant bedrijfsklaar maken

Wat zijn voorbereidende werkzaamheden?

1. Stofzuigen
2. Poleren
3. dweilen
4. bestelling opnemen van de gast

Wat zijn gasten ruimte's ?

* Restaurants
* Toiletten
* Garderobe

Noem verschillende soorten
horeca bedrijven?

Schoonmaak werkzaamheden

* Stofzuigen
* Dweilen
* Tafels schoonmaken
* Bar schoonmaken

Wat kan er nog meer schoongemaakt worden?

Wat is reinigen?

1. Desinfecteren
2. Schoonmaken

Wat is desinfecteren?

1. Ontsmetten
2. Schoonmaken

Informatie schoonmaak etiket

* gebruiksaanwijzing
* Dossering
* Werking
* Veiligheidsvoorschriften

Wat zijn reinigingsmaterialen?

In welke afdelingen komt facilitaire dienstverlening voor?

1. Huishoudelijke dienst
2. Bediening
3. Keuken
4. Bediening en huishoudelijke dienst

Wat zijn de functies van de TD

* Verhelpen van storingen
* Onderhoud apparatuur
* Brandveiligheid
* Klaarzetten audiovisuele apparatuur

Wat betekent HACCP

Welke soorten afwasmachines zijn er

1. Poleer machine
2. Continue en discontinue
3. Voorlader

Wat voor soorten tafels zijn er?

Wat is een gueridon?

Waar denk je bij de aanschaf van tafels

* Materiaal
* Verplaatsbaarheid
* Afmeting
* Uistraling

Welke 6 P zijn belangrijk voor de horeca

Waarom moet een restaurant netjes zijn

Wat betekent letterlijk mice-en-place

1. Op zijn plaats zetten
2. Voorbereidende werkzaamheden
3. Snel werken
4. Mastiek maken

Mastiek maken

Gebeurt als de gasten er niet zijn

* Stofzuigen
* Bijvullen
* Etc

Noem nog 5 voorbeelden
van mastiek maken

Welke verschillende soorten ruimtes zijn er?

Twee belangrijke vaktermen
Met tafels opdekken

* Opdekken ( molton, tafellaken)
* Indekken ( Materialen die de gast gebruikt)

Wat wordt er verstaan onder linnengoed

1. Molton
2. Tafellinnen
3. Gebruikslinnen
4. lakens

Functie van een molton

* Geluidsdempend
* Voorkomt schuiven
* Beschermt het tafellinnen tegen beschadigen
* Zort dat het tafellinnen mooier blijft liggen

Hoeveel cm moet een tafellaken overhangen

Wat zijn de vaste atributen?

* Bloemen
* Peper en zout
* Kaarsen

Wat is een commode

Wat is poleren?

1. Glimmend maken van bestek of glaswerk
2. Schoonmaken
3. Desinfecteren
4. Poetsen van glaswerk en bestek

Wat ben je nodig voor
poleren?

Wat is een couvert?

Waar bestaat een standaard
couvert uit?

Einde les