Les 1 - Voedingsleer

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Voedingsleer - les 1

Lesplanning

• Verschillende voedingsstoffen;
• Functies van voedingsstoffen;
• Energiewaarde; 
• Aan de slag!

Leerdoelen

• Je weet wat de belangrijkste voedingsstoffen zijn;
• Je kent de functies van voedingsstoffen in het lichaam; 
• Je kunt inschatten welke voedingsstoffen in bepaalde producten voorkomen. 

Voordat we beginnen......

Voedingsleer=

• Veel theorie
• Veel moeilijke woorden
• Heel erg leuk & interessant, maar soms verwarrend

Dus!!

• Let goed op en maak aantekeningen
• Maak een begrippenlijst met moeilijke woorden voor jezelf

Wat versta jij onder
gezonde voeding?

Welke voedingsstoffen
zijn er allemaal?

Ga op onderzoek uit!

Werk de volgende begrippen uit en upload dit in je portfolio.

• Essentiële en niet-essentiële voedingsstoffen
• Hoeveelheid energie (per 1 gram koolhydraat, vet, eiwit en alcohol)
• Functies (bouwstof, brandstof, beschermende stof, reservestof)

Macronutriënten: Eiwitten, vetten en koolhydraten worden wel macrovoedingsstoffen of macronutriënten genoemd. Het lichaam heeft er vrij veel van nodig: de hoeveelheden eiwitten, vet en koolhydraten worden dan ook gemeten in grammen. Deze voedingsstoffen zijn de brandstof voor het lichaam dat zonder deze energie niet kan functioneren. Eiwitten zijn ook nodig voor de opbouw en onderhoud van de spieren, organen, zenuwstelsel, hormonen, enzymen en het bloed.

Micronutriënten: Vitamines, mineralen en spoorelementen. Ze leveren geen energie maar zijn nodig voor het vrijmaken van de energie uit de macrovoedingsstoffen en van de aminozuren uit eiwit. 

Bio-actieve stof: 

Alle stoffen, die een bepaalde biologische of fysiologische activiteit of functie hebben kunnen bioactieve stoffen worden genoemd. Het lichaam kan zonder deze stoffen. Bijv. cafeïne. 

Essentiële en niet-essentiële voedingsstoffen: 

Het lichaam kan deze stoffen niet, of in onvoldoende mate zelf maken en daarom worden ze wel essentiële (onmisbare) voedingsstoffen genoemd.

Hoeveelheid energie

1 gram koolhydraten levert 4 kcal op

1 gram eiwit = 4 kcal

1 gram vet = 9 kcal

1 gram alcohol = 7 kcal

1 gram voedingsvezel = 2 kcal

Functies 

Bouwstof: Bouwstoffen zijn nodig voor groei, ontwikkeling en herstel van je lichaam. 

Brandstof: leveren energie. Op peil houden van je lichaamstemperatuur en voor groei, ontwikkeling en herstel van je lichaam is

energie nodig

Beschermende stof: zorgen ervoor dat je niet ziek wordt. 

Reservestoffen: niet direct nodig als bouwstoffen of brandstoffen. Ze worden opgeslagen in bepaalde delen van je lichaam. 

http://www.biologiesite.nl/voedingsstoffen.htm

Functies van de voedingsstoffen

• Koolhydraten: Brandstof, bouwstof en reservestof
  
• Vetten: Brandstof, bouwstof en reservestof 
• Eiwitten: Brandstof en bouwstof
• Vitamines: beschermende stof en bouwstof
• Mineralen: beschermende stof en bouwstof

Leerdoelen

• Je weet wat de belangrijkste voedingsstoffen zijn;
• Je kent de functies van voedingsstoffen in het lichaam; 
• Je kunt inschatten welke voedingsstoffen in bepaalde producten voorkomen.