Alles over Vruchtensappen

• Kok
• MBO
• Studiejaar 2

Alles over Vruchtensappen

Leerdoelen

Aan het einde van deze les kun je: 

• De definitie van vruchtensap uitleggen.
• Verschillende soorten vruchtensap benoemen.
  
• Begrijpen hoe vruchtensap wordt geproduceerd
  
• Weten hoe je vruchtensap kunt serveren en bewaren 
  

Deze dia introduceert de leerdoelen van de les en legt uit wat de leerlingen aan het einde van de les zullen kunnen.

Welke vruchtensap ken je?

Wat is vruchtensap?

Vruchtensap is een drank die wordt gemaakt van versgeperst fruit of vruchtenconcentraat, gemengd met water en suiker.

Deze dia legt uit wat vruchtensap is en hoe het wordt gemaakt.

Welke vruchten kunnen we persen?

1. Kiwi en mango
2. Citroen en sinaasappel
3. Ananas en kokosnoot
4. Papaya en passievrucht

Wanneer is een drank een vruchtensap?

Een drank kan alleen een vruchtensap genoemd worden als het voor minstens 50% uit versgeperst fruit of vruchtenconcentraat bestaat.

Vruchtennectar bevat minder fruit dan vruchtensap en kan suiker en conserveermiddelen bevatten. Het kan ook water of andere sappen bevatten.

Deze dia legt uit wanneer een drank als vruchtensap kan worden beschouwd en wat de minimale vereisten zijn.

Productie van vruchtensap

Vruchtensap wordt geproduceerd door het fruit te wassen, te persen en te filteren om de vaste stoffen te verwijderen. Het sap wordt vervolgens gepasteuriseerd om bacteriën te doden en langer houdbaar te maken.

Deze dia geeft informatie over hoe vruchtensap wordt geproduceerd en welke stappen daarbij betrokken zijn.

Gezondheidsvoordelen van vruchtensap

Vruchtensappen zitten boordevol vitamines en mineralen die goed zijn voor de gezondheid. Ze kunnen het immuunsysteem versterken, de spijsvertering bevorderen en het risico op bepaalde ziekten verminderen.

Deze dia bespreekt de gezondheidsvoordelen van het drinken van vruchtensap.

Welke vitamine bevatten de citrusvruchten

1. A
2. B
3. C
4. D

Serveren van vruchtensap

Vruchtensap kan op kamertemperatuur worden geserveerd of gekoeld worden voor een verfrissende smaak. Het kan ook worden gemengd met andere sappen om nieuwe smaken te creëren.

Deze dia geeft instructies voor het serveren van vruchtensap en enkele suggesties voor het mengen van sappen.

Vruchtensap kan op kamertemperatuur worden geserveerd of gekoeld worden voor een verfrissende smaak. Het kan ook worden gemengd met andere sappen om nieuwe smaken te creëren.st

Serveren van vruchtensap

Bewaren van vruchtensap

Vruchtensap moet gekoeld worden bewaard om bederf te voorkomen. Het moet ook binnen een paar dagen na opening worden geconsumeerd.

Wie weet hoe vruchtensap kan bedreven?

Deze dia geeft instructies over hoe vruchtensap moet worden bewaard om de kwaliteit te behouden en bederf te voorkomen.

Hoeveel vruchtensap mag je drinken?

Vers of verpakt vruchtensap

Te veel vruchtensap kan leiden tot overmatige suikerconsumptie en gewichtstoename. Het wordt aanbevolen om niet meer dan één portie vruchtensap per dag te drinken.

Versgeperst vruchtensap bevat meer voedingsstoffen dan verpakt vruchtensap. Verpakt vruchtensap kan echter langer worden bewaard en is gemakkelijker mee te nemen.

Deze dia bespreekt hoeveel vruchtensap per dag kan worden gedronken en wat de gevolgen kunnen zijn van overmatig gebruik.

Vruchtensap en tandbederf

Vruchtensappen bevatten zuren die tandbederf kunnen veroorzaken. Het wordt aanbevolen om vruchtensap door een rietje te drinken en de mond te spoelen met water na het drinken van vruchtensap.

Deze dia bespreekt hoe vruchtensap tandbederf kan veroorzaken en hoe dit kan worden voorkomen.

Waar kunnen we vruchtensappen in de keuken voor gebruiken?

Samenvatting

Vruchtensappen zijn een heerlijke en gezonde drankoptie, maar het is belangrijk om te begrijpen hoe ze worden geproduceerd, hoe ze moeten worden bewaard en hoeveel ervan kan worden gedronken.

 

Ook in de keuken kunnen we gebruik maken van verse vruchtensappen

we kunnen er smoothies van maken, vruchten mousses, bavaroise, gazpacho en verwerken in marinades en sauzen

Deze dia vat de belangrijkste punten van de les samen en benadrukt het belang van begrip bij het drinken van vruchtensappen.