3K Voedingsgewoonten & Menuleer

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Mens en Gezondheid P1

Voedingsgewoonten 

Planning

5min   Lesdoelen

35min klassikale uitleg  over Voedingsgewoonten ; Filmpje  ; uitleg Menuleer

10min Uitleg opdracht Menuleer

60min Zelfstandig werken : opdracht Menuleer

30min Pitchen van de menu's

10min Kiezen menu + Evalueren + les afsluiten

Lesdoelen

1. Aan het einde van de les kan ik uitleggen wat een voedingsgewoonten is.

2. Aan het einde van de les ken ik minimaal drie voedingsgewoonten en kan ik uitleggen wat deze voedingsgewoonten inhouden.

3. Aan het einde van de les heb ik een menu samengesteld volgens de regels van de menuleer

Voedingsgewoonten

twee soorten vegetariërs

Vegetariërs:

- gebruiken niets van het dode dier

- wel melk, zuivelproducten en eieren

Veganisten / streng vegetariers

- gebruiken Geen Enkel product van dieren (gelatine, honing)

- eten enkel plantaardige producten

Vegetarische voeding

Geen vlees en geen vis.

Waarom?

- Voor de dieren

- Voor de gezondheid

- Voor het milieu

Filmpje > 

Vervanging

In vlees en vis zitten stoffen die de mens nodig heeft: 

Ijzer en Eiwit

Deze kun je op een andere manier binnenkrijgen door noten en eieren te eten. 

Lactosevrije voeding

- In melkproducten

- Verwerkt in: saus, chips, brood en koek

- Lactose intolerant: darmklachten + buikpijn

- Als er melk of lactose in een product zit                                                    moet dit op het etiket vermeld staan. 

Glutenvrije voeding

Glutenintolerantie / Coeliakie

- In bepaalde granen -> Tarwe. 

- Reactie waardoor het slijmvlies van de darm beschadigd raakt.

- Diarree, buikpijn, vermoeidheid en gewichtsverlies. 

- Moet op het etiket vermeld staan.

Voedingsgewoonten uit andere culturen

Welke culturen hebben wij in Nederland?

De voeding van moslims

- Geen vlees van varkens of paarden

- Eten alleen vlees van dieren die ritueel geslacht zijn

- Drinken geen alcohol

De voeding van Hindoes

- Geloven in reïncarnatie (De ziel komt na de dood in een andere gedaante terug)

- Nooit rund- of kalfsvlees

-  Drinken geen alcohol

Koosjere voeding

- Geen varkensvlees en bepaalde vis- en vogelsoorten

- Melk en melkgerechten mogen niet in contact komen met vlees

- Geen bloed van dieren in de gerechten

- Geen producten waarin gelatine is verwerkt

Menuleer

Zelfstandig werken

Opdracht Menuleer

Je eigen 3 gangen menu

De opdracht

• Maak tweetallen
• Verzin een 3 gangen menu volgens de regels van de menuleer
• Houd rekening met je eigen culturele achtergrond
• Baseer je recepten op 12 personen.
• 1 voorgerecht, 1 hoofdgerecht, 1 nagerecht

Pitch je Menu

Zorg dat je je menu kort kunt presenteren.

Het menu dat de meeste stemmen krijgt gaan we bereiden.

Evalueren

Wat waren de lesdoelen?

 

Tot volgende week!