Koken: aardappelen broccoli en hamburger

• Koken
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Gemengde groente en hamburger of  balletjes

Aardappelpuree

Wat gaan jullie doen

• Een maaltijd in tweetal maken
• Samenwerken en overleggen
• Samen voorbereiden, bereiden, eten, voorspoelen, afwassen en opruimen
• Jullie krijgen een beoordeling voor deze opdracht

Wat zijn voorwaarden om goed samen te werken? 

• Stel heldere doelen. 
• Stel vragen aan elkaar. 
• Verdeel de taken.
• Wees je bewust van je eigen gedrag en dat van de ander. 
• Herken en erken het talent van een ander: waar is dit team goed in? 
• wat is lastiger? hoe ondersteun je elkaar hierbij?
• Einddoel: een goede maaltijd maken met inzet van jullie talenten

Ingrediënten voor 2 personen

Aardappels

courgette, bosui en tomaat

gehakt voor hamburger of balletjes

kruiden 

margarine voor vlees of vega/halal 

olie voor groenten

Aan de slag

• Verzamel de ingrediënten
• Verdeel de taken, bedenk hierbij wat het meeste en minder tijd gaat kosten
•  Aan de slag: denk aan netjes werken, voorspoelen en opruimen (w.b.t. ingrediënten) die je niet meer gebruikt
• Regelmatige check bij elkaar hoe het gaat; vriendelijk en hulpvaardig

Voorbereiding aardappels 

• Schil de aardappelen en doe de schillen in een afvalbak 
• De aardappelen wassen in vergiet en snij op de groene snijplank in gelijke stukken: niet te klein, niet te groot. 
• Doe de gewassen aardappelen in een kookpan net onder water

Zo maak je aardappelpuree

• Giet de aardappelen af in de vergiet en doe ze terug in de pan. 
• Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper (of pureeknijper). 
• Voeg de melk en een klein beetje boter toe en roer luchtig door met een pollepel tot de boter helemaal gesmolten is. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en  evt. zout.

Zo meng je het gehakt voor hamburger of balletjes

• Hak het uitje zo fijn mogelijk en voeg dit toe aan het gehakt. 
• Voeg ook de rest van de ingrediënten toe en meng dit met je handen voor het gehakt.
• Vorm hamburgers of balletjes 

 

 

Jus

• Maak jus naar wens: overleg dit met de persoon met wie je dit gerecht maakt 

 Gemengde gewokte groenten

• Snij alle groenten van gelijke grootte
• Doe wat olie in een braadpan en laat dit kort warm worden
• Voeg alles gelijk toe en roer kort door elkaar 
• Gewokte groente mag krokant zijn, stem dit af met de persoon met wie je dit gerecht maakt
• Voeg, met mate, de kruiden toe  

Als het eten klaar is

• Gebruik placemat en vork en mes
• Opscheppen mag op werkplek
• Zorg dat alles nog warm is
• Spoel gebruikte spullen voor, hete koeken- en braadpan eerst af laten koelen 
•  

Voorspoelen en afwassen

• Gebruik de afwaskaart
• Eerst voorspoelen, dan afwassen
• Doe  eerst een beetje afwasmiddel in de teil dan halfvol met warm water, niet te heet, niet te koud
• Verzamel je afgedroogde afwas op de aanrecht
• Opruimen als docent heeft gecheckt
• Daarna werkplek netjes, schoon en droog achterlaten. Vergeet de gootsteen niet 

Hoe is het gegaan? 

• Wat ging goed? Wat ging minder? 
• Wat hebben jullie geleerd? 
• Wat zou je/jullie de volgende keer anders doen?  

Van wat voor vlees wordt een hamburger (meestal) gemaakt?

1. Kip
2. rundvlees
3. vis
4. vega

Van welke groente is de broccoli familie?

1. witlof
2. courgette
3. bloemkool
4. venkel

Is een courgette een komkommer?

1. Nee, natuurlijk niet
2. Ja, het is familie
3. Ik weet het niet

Een beetje geschiedenis

Vaak worden ze tussen andere gewassen geteeld. De courgette behoort tot de komkommerachtige, evenals de pompoen, augurk en meloen.