Basisvoeding les 1

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Wat weten jullie van de schijf
van vijf/ voeding?

Is de kennis over voedsel die ze verkrijgen een voordeel/nadeel, geef eens een voorbeeld hiervan.

Olijfolie is vetter dan boter

1. juist
2. onjuist

1: olijfolie is inderdaad vetter dan roomboter. Olijfolie is een meervoudig onverzadigd vetzuur (is vloeibaar bij kamertemperatuur, verlagen cholesterol en spelen een rol bij het voorkomen van hart- en vaatziekten) en roomboter zijn verzadigde vetzuren (zijn gehard en vast bij kamertemperatuur, verhogen het cholesterolgehalte en de kans op hart- en vaatziekten)

Welke soort verzuren heb je nog meer? (transvetten)

Je kunt beter steeds kleine slokjes drinken dan in één keer 250ml per 10-15 min.

1. juist
2. onjuist

Onjuist. Als je steeds kleine slokjes drinkt gaat het klotsen in je maag. Drink liever 250 ml ineens, dan wordt je maag snel geleegd.

12 Cashewnoten bevatten net zoveel calorieën als een kroket.

1. juist
2. onjuist

Juist, in cashewnoten zitten wel onverzadigde vetten en vitamine B

Becel dieet is bijna net zo vet als roomboter.

1. juist
2. onjuist

Juist, maar 70% minder verzadigd vet en 30% meer omega-vetzuren

Er zit meer vet in jonge, als in oude kaas.

1. juist
2. onjuist

onjuist. Daar zit in principe geen verschil tussen. Het vetpercentage wordt nl op vaste stof basis berekent. Hoe lang de kaas gerijpt heeft bepaald wel het vocht gehalte, maar niet hoeveel vet er in overblijft (Dit verdampt immers niet).

Het vetgehalte van kaas wordt meestal aangeduid met een cijfer en een plusteken: bijvoorbeeld 48+, 30+, 20+.

Vitamine C kun je onbeperkt nemen het overschot plas je namelijk uit en heeft geen consequenties voor de gezondheid

Juist

Onjuist

Onjuist

Teveel vitamine C

Een teveel aan vitamine C kan schadelijk zijn, hoewel het overschot wordt uitgeplast. Meer dan 2 gram vitamine C per dag kan leiden tot darmklachten of diarree en een verhoogde uitscheiding van oxaalzuur met de urine.

Ingrid wil afvallen en sport van 20.30 tot 22.00u. Omdat het al zo laat is, is het beter dat ze na de training veel water drinkt en niets meer eet.

Juist

Onjuist

Onjuist, als je traint verlies je niet alleen vocht maar moet je ook je koolhydraten aanvullen en is er eiwit nodig voor spierherstel. Liefst binnen 2 uur weer aanvullen dan staan de cellen nog open en kan het sneller opgenomen worden waardoor je eerder herstelt van de training.

Wat een betere tip is om af te vallen is ‘s ochtends sporten op een lege maag

Juist

Onjuist

Onjuist

Eet iets licht verteerbaars vóór het sporten

Tot 1 uur voor het sporten kun je wel een licht verteerbaar tussendoortje eten, dat voldoende energie levert, zoals:

 Een dubbele bruine boterham met jam of 30+ kaas

 Een krentenbol

 Een schaaltje magere yoghurt

 Een banaan

 Een appel

 Een plak ontbijtkoek

Speciale repen voor sporters bevatten relatief veel calorieën. Ze zijn niet echt nodig.

Sport niet op een nuchtere maag

Sporten op een lege maag zorgt niet voor een snellere vetverbranding, zoals wel eens gedacht wordt. Je loopt het risico dat je tijdens het sporten minder energie hebt en daardoor eerder stopt. Sommige mensen vallen zelfs flauw, omdat het glucosegehalte in het bloed daalt.

Voorkom maagklachten tijdens het sporten

Voorkom maagklachten: eet ongeveer 2 uur voor het sporten geen maaltijd meer. Het verteren van voedsel vraagt om een constante aanvoer van zuurstof en bloed naar het maag-darmkanaal. Als je tegelijkertijd sport, vragen je spieren ook om zuurstof en bloed. De 2 processen komen met elkaar in het gedrang, waardoor maagklachten ontstaan.

Komt het zo uit dat je voor het sporten toch een maaltijd eet, kies dan liever geen vlees, aardappelen, pasta, vette vis, ei, groente of peulvruchten. Ze blijven lang in je maag aanwezig en daar kun je tijdens het sporten last van krijgen.

Kijk ook uit met pittig eten, melkproducten, prei, ui, ijskoude en koolzuurhoudende dranken. Sommige mensen reageren er gevoelig op en krijgen last van hun maag en darmen tijdens het sporten.

Voedingscentrum.nl