2.5 Voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

2.5    Voedselbederf

Planning

Planning en leerdoelen bespreken.

Herhalen vorige keer. 

Voedselbederf uitleg.

Zelfstandig werken. 

Leerdoelen

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Je kunt toepassingen van micro-organismen benoemen in het produceren van voedsel.

Het advies over gezonde voeding staat in de schijf van... ?

1. vier
2. vijf
3. zes
4. tien

Wat is de basis van een gezonde voeding ?

1. Veel koolhydraten
2. Variatie
3. Geen vlees eten
4. Veel groente eten

Welke kleur van de schijf van 5 bevat veel vitaminen

1. blauw
2. groen
3. oranje
4. roze

In welk vak van de schijf van
5 vind je veel eiwitten?

1. groente en fruit
2. brood, pasta, rijst en aardappelen
3. vlees, vis en zuivel
4. olie en vetten

Welke kleur van de schijf van 5 bevat veel water?

1. blauw
2. groen
3. oranje
4. geel

In welk vak van de schijf van
5 vind je veel vezels?

1. groente en fruit
2. brood, pasta, rijst en aardappelen
3. vlees, vis en zuivel
4. olie en vetten

Waarom is de schijf van 5 belangrijk?

1. Om gezond en gevarieerd te eten
2. Om uit te zoeken wat je wel lekker vindt
3. Om gezond en ongezond te eten
4. Om ongezond te eten

Voedselvergiftiging

Afweerreactie die ontstaat door het eten van voedsel dat is besmet met giftige stoffen

Vooral in kippen en varkens en rauwe producten

Tasten dunne darm aan

00:34

Hoe weet je of een product nog houdbaar is?

Conserveren

 Voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdt bij zijn

Micro-organismen:
vocht, voedsel, warmte en zuurstof

Invriezen: -20 graden

Drogen: water onttrekken

Pasteuriseren: tot 72 graden verhitten, niet alles dood

Steriliseren: tot 130-140 graden, wel alles dood

Vacuüm verpakken: lucht eruit

Gasverpakken: geen lucht maar een mengsel van gassen

Conserveermiddelen toevoegen: suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet

Doorstralen: radioactieve stralen

Additieven

Stoffen die aan voedingsstoffen worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijke te maken.

Aan de slag

2.6 Voedselbederf

Lees 2.6 en maak opgave 1 tot en met 5.

Klaar?

Nakijken 

Aan de slag

2.5    Voedselbederf

Lees 2.5 en maak opgave  1 tot en met 8.

Klaar?
Nakijken.