Wijnkennis les Italië

• Horeca
• MBO
• Studiejaar 2

Leerdoelen

• 3 wijn gebieden van Italië leren kennen
• 2 rode druiven rassen kunnen herkennen
• 1 wit druive ras kunnen herkennen
• Belangrijkste wijnen herkennen 

elearning.drankenacademy.nl

Ga met je groepje onderstaande opdrachten

• de namen van de drie wijngebieden
• het belangrijkste witte en rode druivenras  per gebied 
• welk wijngebied heeft geen wit druivenras
• hoe heet de bubbelwijn die gemaakt wordt in één van de 3 gebieden
• De ligging van de gebieden (b.v. zuidwesten van Italië)

Welke wijngebieden uit Italië ken je?

Hoe heet het wijngebied in het noord oosten van Italië

1. Piemonte
2. Prosecco
3. Veneto
4. Toscane

Hoe heet het wijngebied in het noord westen van Italië

1. Piemonte
2. Prosecco
3. Veneto
4. Toscane

Wat is het belangrijkste rode druivensoort van Italië?

1. Merlot
2. Temperanillo
3. Moscato
4. Sangiovese

Het belangrijkste rode druivenras van de Piemonte is

1. Nebbiolo
2. Merlot
3. Sangiovese
4. Glera

Het belangrijkste rode druivenras van de Toscane is

1. Nebbiolo
2. Corvina
3. Sangiovese
4. Glera

Het belangrijkste rode druivenras van de Veneto is

1. Nebbiolo
2. Corvina
3. Sangiovese
4. Glera

Uit welk gebied komt de bubbel wijn

1. Toscane
2. Veneto
3. Piemonte
4. Venetië

Hoe heet de bubbelwijn uit Veneto

1. Champagne
2. Sekt
3. Glera
4. Prosecco

Wat betekent Chianti Classico

1. Gebieds aanduiding
2. Druivenras
3. Plaats in Italië
4. Streek waar veel witte wijnen vandaan komen

HET WIJNLAND SPANJE

Wat weet je al over Spanje als wijnland?

Het wijnland Spanje

• Spaanse wijnen laatste jaren zeer populair – staan op elke wijnkaart
• Rode wijnen weinig tannines en zachter dus toegankelijker 
• Rioja wijnen zijn wereldberoemd 
• Ook grote producent in rose’s en Cava’s  
• Grootste wijngebied maar niet grootste producent 
• Barre omstandigheden -> helft minder hectoliter per ha daardoor wel kwaliteit. Irrigatie verboden in Spanje, opbrengst lager 

Bij wijnbouw geldt: hoe lager de kwantiteit per ha, hoe hoger de kwaliteit. Daardoor heeft Spanje een goede kwaliteit. Moeilijk gebied door alle bergen die Spanje heeft, alleen Zwitserland heeft meer bergen. De meeste wijngaarden liggen in het noorden en oosten van Spanje. Uitzondering hierop is het gebied La Mancha, ten zuiden van Madrid. Dit is ook het grootste wijngebied ter wereld (10% van de hele wereldproductie maar meer kwantiteit dan kwaliteit)

Spanje ook lang wijnproducent, gaat terug tot Romeinse tijd, 4e eeuw voor Christus. Internationaal maar heel kort belangrijk geweest, vooral met versterkte en zoete wijnen (sherry-Jerez). Weinig kennis zorgde voor lage kwaliteit. Pas eind 19e eeuw kwam Rioja in de belangstelling van andere landen. In 1900 kwam in Catalonie de productie van mousseren wijnen op gang, onder de naam CAVA werd dit een wereldwijd succes.

Spanje kent een verrassende verscheidenheid aan klimaatomstandigheden en landschappen. Van nat en koud (noord-Galicie) tot warm en zonnig in Andalusie. Droogte is in Spanje wel een probleem. Omdat irrigatie verboden is, ligt de opbrengst vaak stukken lager dan in de rest van Europa

Wat is het bekendste wijn gebied van Spanje?

1. Rueda
2. Navarra
3. Rioja
4. Penedes

Noordelijke wijn regio’s:

Galicië

Rioja & Navarra

Aragon

Chacolí/Txakolina

Centrale wijn regio’s:

Castilië & la mancha

Castilië Leon

Oostelijke wijn regio’s:

Catalonië

Levante

Zuidelijke wijn regio’s:

Malaga

Jerez

Granada

Montilla-Moriles

Condado de Huelva

Canarische eilanden

Wijnclassificaties Spanje

Sinds 2009 bovenstaande benamingen. Hiervoor 4 classificaties:

DOCA – Denominacion de Origen Calificada (1 gebied - Rioja)

DO – Denominacion de Origen (50 wijnen)

Vino de Tierra

VdM – Vino de Mesa

Wat zijn de 2 belangrijkste witte druiven uit Spanje?

1. verdicchio en trebbiano
2. alvarinho en arinto
3. chardonnay en sauvignon blanc
4. verdejo en albarino

Spanje kent een enorme veelheid aan inheemse en buitenlandse druivensoorten

In totaal worden in Spanje 198 druifsoorten toegelaten

Voorbeelden van 5 belangrijke inheemse druiven zijn:

Verdejo, Albarino, Viura, Tempranillo, Garnacha

Wat is de bekendste rode wijn uit Spanje?

RIOJA

• Sinds jaar en dag de bekendste en meest geëxporteerde wijn
  
• Komt van de ‘Rio’ (rivier) genaamd ‘Oja’ in de Ebro vallei
  
• Rioja wijnen zijn wereldberoemd, de Spaanse rode wijn
  
• Als eerste de classificatie DOCA gekregen
  
• Rioja is een blend van verschillende druiven:
  

Tempranillo

Garnacha

Mazuelo

Graciano

Viurast

RIOJA

De wijnclassificatie hangt af van de duur van het rijpen op hout

JOVEN – nieuwe, jonge wijn. Word niet heel veel verkocht

CRIANZA – moeten een jaar op fust en nog een jaar in de fles rijpen. Pas 3e jaar dus op de markt. Nog steeds wat fruitsmaak

RESERVA – een jaar in het vat en vervolgens nog twee jaar in de fles rijpen. Pas 4e jaar op de markt

GRAN RESERVA – ten minste twee jaar in vaten en nog 3 jaar in flessen gerijpt. Pas in het 6e jaar op de markt

Het wijnland Portugal

De belangrijkste Portugese wijngebieden

• Minho
  
• Douro
  
• Beiras
  
• Estremadura
  
• Ribatejo
  
• Alentejo
  
• Algarve
  
• Het eiland Madeira
  

Uit welk gebied komt Port vandaan?

Portugal heeft de meeste druiven variëteiten ter wereld

Grootste troef is de port. Naam komt van de havenstad Porto maar komt oorspronkelijk uit de Dourovallei

Wijnclassificaties Portugal

Doelen behaald?

Aan het eind van de dag kun je de wijngebieden in Frankrijk en Italie benoemen en aanwijzen op een kaart

Verder weet je ook al heel veel over het wijnland Spanje en over de wijnproductie in Portugal

Verder ben je weer een stap verder in het blind proeven en benoemen van wijnen